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[单选题]发酵酒的酒精含量一般在以下（）
A.10度
B.12度
C.15度
D.20度
[判断题]蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液
A.正确
B.错误
[判断题]用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。
A.正确
B.错误
[单选题]葡萄酒是用来成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）
A.4-6度
B.6-8度
C.9-13度
D.15-18度
[简答题]什么是酒精发酵,影响酒精发酵的因素有哪些?
[填空题]( )要消耗酒精,随着发酵期的延长,酒精则减少。
[单选题]麸曲白酒发酵时间较短,发酵期仅3~5天。出池酒精浓度一般为( )%左右。
A.3-4
B.4-5
C.5-6
D.6-7
[多选题]《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》(GB _27631-2011)表三特别排放限值规定,出水总氮的排放标准应不高于( )mg/L;总磷排放标准应不高于( )mg/L。
A. 5
B. 1
C. 15
D. 0.5
[判断题]酒精酵母不能直接利用淀粉进行酒精发酵。( )
A.正确
B.错误
[判断题]在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可发酵性糖,才能被酵母利用来进行酒精发酵。 ( )
A.正确
B.错误
