更多"拥有一个完善的、与饭店经营定位和客人消费要求相适应的餐饮部，是搞好饭店"的相关试题:
[简答题]怎样理解罪责刑相适应原则的含义与基本要求？
[判断题]客房送餐部通常是饭店餐饮部下属的一个独立部门，一般提供不少于16小时的服务。（）
[多项选择]旅游饭店餐饮部营业费用有（）。
A. 人工费用
B. 经营用品费
C. 水电燃料费
D. 其他费用
[多项选择]旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（）。
A. 制定标准成本卡与确定标准成本率
B. 进行差异分析
C. 控制紧急采购次数
D. 严格内部调拨手续
[多项选择]旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。
A. 分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量
B. 合理码放，贯彻物流的先进先出原则
C. 保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门
D. 安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费
[多项选择]旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。
A. 规格控制
B. 数量控制
C. 价格控制
D. 品质控制
[单项选择]饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）。
A. 前台服务部门
B. 供应部门
C. 生产部门
D. 后勤服务部门
[多项选择]旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。
A. 严格实行领发料制度，健全领料单制
B. 选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本
C. 对账面存货和实际存货进行比较分析
D. 健全内部牵制制度
[多项选择]旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（）。
A. 采购与验收入库的控制
B. 仓储与领发料的控制
C. 生产环节的控制
D. 楼面服务与酒水成本控制
[单项选择]宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、（）等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。
A. 服务态度
B. 服务方式
C. 服务技能
D. 服务态度及方式
[判断题]就目前国内星级饭店而言，餐饮部的营业收入约占整个饭店营业收入的50%~55%左右。（）
[单项选择]饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。
A. 咖啡厅
B. 零点餐厅
C. 旋转餐厅
D. 中餐厅
[判断题]直接成本是指餐饮部为组织和管理经营活动而发生的费用以及由企业统一负担的费用。（）
[判断题]饭店的经济环境是指饭店经营过程中所面临的各种经营条件，经营特征等客观因素。
[单项选择]（）饭店经营者的代表人物恺撒里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。
A. 客栈时期
B. 商业饭店时期
C. 大饭店时期
D. 现代饭店时期
