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[填空题]FSIS通过设在屠宰机构的宰后检验站和冷冻前复检活动，对家禽胴体和胴体局部的可见排泄物执行（）标准，如：落入水槽、排水沟或地板积水中。
[单项选择]悬挂胴体轨道运行速度以每分钟（）。
A. 6头为宜
B. 8头为宜
C. 10头为宜
D. 4头为宜
[单项选择]眼肌面积与胴体瘦肉率呈现显著的（）。
A. 正相关
B. 负相关
C. 不相关
D. 不确定
[单项选择]牛的胴体约占其总体积的比例正确的时（）。
A. 45﹪~50﹪
B. 60﹪~70﹪
C. 45﹪~65﹪
D. 40﹪~60﹪
[简答题]经过宰后检验对屠畜的胴体和内脏有几点处理意见？
[简答题]叙述宰后检验感官检验的方法，阐述胴体各检验要点的具体内容。
[单项选择]肉孢子虫如果虫体发现在肌肉内且有明显病变，其胴体（）。
A. 高温
B. 盐腌
C. 冷冻
D. 销毁
[填空题]新加坡：胴体间至少应保证（）的距离，分割车间的温度不高于（）
[单项选择]对屠畜宰后的胴体施行劈半并分成四分体的屠畜是（）。
A. 狗
B. 猪
C. 羊
D. 牛
[填空题]肉（胴体）是由（）、（）、（）、（）四部分组成的。
[单项选择]经宰后检验后，确诊为结核病的病畜整个胴体和脏器，可以进行（）。
A. 销毁处理
B. 化制处理
C. 鲜销
D. 生产肉制品
[单项选择]杜洛克猪生长速度快、饲料报酬高、胴体品质好，但繁殖力偏低，适合做（）
A. 终端父本；
B. 第一父本；
C. 第一母本；
D. 第二母本；
[填空题]在屠宰加工过程中应分别设置（）、体表检验、旋毛虫检验、内脏检验及胴体检验，并记录。
[填空题]美国：每（）加工胴体取一个样，每个加工周期至少取一个样。每（）样品为一个周期。
[单项选择]经宰后检验后，患有严重传染病、寄生虫病、中毒病和严重病理损伤的胴体和脏器，应该（）。
A. 化制处理
B. 深埋处理
C. 有条件食用
D. 焚烧处理
[简答题]某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72，初始冻结点温度Tf =－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量(kW)。
[单项选择]经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括（）。
A. 高温
B. 焚烧
C. 深埋
D. 以上都对
[填空题]香港：分割车间及包装车间温度不得高于（），肉中心温度不高于（），内脏中心温度不高于（）。胴体应24小时内使中心温度不高于（）
