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[填空题]用于判断麦芽溶解度的主要指标有：库尔巴哈值、哈冈值、隆丁区分、协定麦汁粘度、α-氨基氮、（）等。
[判断题]啤酒总损失指标是指冷麦汁到成品啤酒这一生产过程中的损失。
[判断题]当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对啤酒质量没有影响。
[填空题]啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。
[判断题]原始的酒花香味成分大都是疏水性的，难溶于麦汁和啤酒中。
[判断题]过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。
[单项选择]中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为（）。
A. 8%～16%
B. 5%～12%
C. 8%～12%
D. 16%～20%
[判断题]防止和减少废糟水、麦汁、啤酒、酵母、等进入废水，可降低废水处理负荷。
[单项选择]冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。
A. 相等
B. 少
C. 多
[判断题]煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
[单项选择]啤酒按产品浓度分类，其中生产啤酒原麦汁浓度为8%-16%为（）
A. 高浓度啤酒
B. 中浓度啤酒
C. 低浓度啤酒
D. 生啤酒
[填空题]传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
[判断题]麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
