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[判断题]果蔬保鲜与加工具有相同的目的:延长果蔬产品的供应期,提高其附加值。
A.正确
B.错误
[判断题]9.果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节,预冷可以降低果蔬的呼吸强度,散发田间热,降低果温, 有利于贮藏。
A.正确
B.错误
[判断题]新鲜果蔬原料由于易腐,所以需要保鲜。
A.正确
B.错误
[判断题]多汁果蔬贮藏保鲜，可以采用抑制呼吸作用的气调法。
A.正确
B.错误
[判断题]无氧呼吸产生的能量少,对果蔬贮藏保鲜是有利的。
A.正确
B.错误
[单选题]多汁蔬菜贮藏保鲜主要通过抑制()保持果蔬水分、降低营养消耗的途径(气调，低温冷藏)来完成。
A. 呼吸作用
B. 光合作用
C. 催化作用
D. 保护作用
[多选题]呼吸作用对新鲜果蔬的生理意义何在?
A.为生命活动提供能量
B.为重要有机物质提供合成原料
C.为代谢活动提供还原力(如还原性辅酶, NADH NADPH等)
D.增强果蔬抗病免疫能力
[多选题]呼吸作用的强弱是受植物体内在条件的影响和外界条件的制约。()和果蔬保鲜等实践活动都是以如何调控植物的呼吸作用为基础的。
A. 作物栽培管理
B. 果蔬罐头加工
C. 果树花木修剪
D. 粮油种子贮藏
[判断题]在采后果蔬的贮,保鲜过程中,有氧呼吸和无氧呼吸是同时存在的,只是无氧呼吸所占比例很小。
A.正确
B.错误
[判断题]果蔬脱涩的原理,是采取措施使涩果进行有氧呼吸产生一些中间产物,如乙醛、丙酮等可以与单宁结合,使其溶解性发生变化,使可溶性单宁变为凝固型单宁,从而达到涩味消除的目的。
A.正确
B.错误
[判断题]7.水果涂膜处理需要注意涂膜的厚度,涂的越厚,保鲜效果越好。
A.正确
B.错误
[单选题]水果、肉、蛋等生鲜农产品具有保鲜期短、易变质的特质，（ ）是一种较好的营销模式。
A.预售
B.付邮试用
C.商超
D.低价销售
[判断题]梨、苹果的果实是假果,属于肉质果。
A.正确
B.错误
[判断题]果树生产适时疏花疏果的目的是为了果实通风透光
A.正确
B.错误
[单选题] 果实为聚合果的科是 ( )
A. 十字花科
B. 伞形科
C. 豆科
D. 毛茛科
E. 唇形科
[判断题]玉兰的果实类型属于聚合蓇葖果。
A.正确
B.错误
