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[单选题]维生素按照其溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素。下列属于脂溶性维生素的是()。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素B2
[多选题]维生素的化学结构差异极大，通常按溶解性质将其分为脂溶性和水溶性两大类。其中水溶性维生素包括（）。
A.B族维生素
B.维生素C
C.维生素pp
D.泛酸
E.生物素
[单选题]水溶性维生素和脂溶性维生素混合后，加入到
A.电解质中
B.脂肪乳中
C.氨基酸溶液中
D.微量元素中
E.葡萄糖溶液中
[判断题]一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ）。
A.20%～30%
B.30%～50%
C.50%～60%
D.大于60%
[判断题]维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。
A.10%
B.20%
C.30%
D.50%
