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[简答题]什么是单元操作？食品加工中常用的单元操作有哪些？
[填空题]食品生产加工企业生产加工食品所用的（）、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于（），必须选购获证企业的产品。
[判断题]上岗前和每年度从事食品加工的员工应进行健康检查，并建立员工健康档案。
[单项选择]果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）
A. 5%
B. 1%
C. 0.1%
D. 0.01%
[单项选择]食品加工厂新购买的加工食品的机器属于：（）
A. 流通资本
B. 可变资本
C. 不变资本
D. 扩大资本
[单项选择]餐饮服务提供者的食品加工量超过食品加工场所和设施设备的承受能力时，最严重的后果是（）。
A. 设备故障，食品积压
B. 工人超负荷工作，有损健康
C. 食品质量下降，影响销售
D. 难以按食品安全要求加工食品，引发食品安全事故
[判断题]模具用板件呈六面体，其加工性质为平面加工，平面切削加工常用刨床、铣床和磨床。
[填空题]食品生产加工企业必须采用（）、（）的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、（），（）、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。
[多项选择]
某食品加工企业是增值税一般纳税人，2016年10月发生下列业务：
（1）购入食品加工添加剂一批，取得增值税普通发票，价款10000元，税款1700元。
（2）从农民手中收购大豆一批，税务机关规定的收购凭证上注明收购款15000元；支付运输费，取得货物运输企业开具的增值税专用发票注明的价款500元。
（3）从小规模纳税人处购买生产模具一批，取得税务机关代开的增值税专用发票注明价款100000元。
（4）销售以大豆为原料生产的食用植物油，取得含税收入45200元；销售淀粉取得含税收入23400元。
（5）购买建材一批用于修缮仓库，取得增值税专用发票注明的价款20000元，税款3400元。
已知：有关发票均经过认证。
下列货物中，适用低税率的是（）。
A. 食用植物油
B. 饲料
C. 淀粉
D. 大米
[填空题]食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）、（）和（）。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的（），取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有（），负责人和主要管理人员还应当了解（）。
[单项选择]某省人民政府制定了《关于食品加工处理应注意事项的通知》(非以政府令的形式颁布)，用于加强对食品加工处理的管制。此通知可以( )
A. 设定警告的处罚
B. 设定一定数量罚款的处罚
C. 不能设定任何处罚
D. 设定限制人身自由、吊销企业营业执照以外的任何处罚
