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[填空题]果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）。
[单项选择]麻醉中药罂粟壳每张处方的常用量不得超过
A. 3天
B. 4天
C. 5天
D. 6天
E. 7天
[单项选择]轴颈加工修整量不得超过原轴颈的（）。
A. 5％
B. 10％
C. 15％
D. 20％
[多项选择]轴不得有（），轴颈加工减小量不得超过原轴颈的5％。
A. 裂纹
B. 严重腐蚀
C. 损伤
[单项选择]食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。
A. 过期、变质、污秽不洁
B. 陈化、回收
C. 非食用
D. 上述全部
[简答题]罐头食品的种类及其加工常用哪些机械设备？
[单项选择]猪的全部屠宰加工过程不得超过（）。
A. 30分钟
B. 45分钟
C. 60分钟
D. 90分钟
[多项选择]根据《广西食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》，食品小作坊不得生产加工哪些食品？（）
A. 保健食品
B. 乳制品、罐头制品
C. 使用酒精勾兑的酒类
D. 特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品
[填空题]果品加工的方式有干制、（）、果汁、（）、（）。
[单项选择]餐饮服务提供者的食品加工量超过食品加工场所和设施设备的承受能力时，最严重的后果是（）。
A. 设备故障，食品积压
B. 工人超负荷工作，有损健康
C. 食品质量下降，影响销售
D. 难以按食品安全要求加工食品，引发食品安全事故
[判断题]麻醉药品每张处方注射剂不得超过3日常用量。
[多项选择]餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有下列哪些规定情形的，不得加工或者使用？（）
A. 混有异物
B. 感官性状异常
C. 污秽不洁
D. 霉变生虫
[单项选择]供应消毒牛奶加工的鲜牛奶细菌总数不得超过（）。
A. 5万
B. 50万
C. 0.5万
D. 100万
[填空题]按照工程造价控制原则，一般情况下，工程决算不得超过（）不得超过概算，概算不得超过（）。
[判断题]食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得超过二年。
[单项选择]为保证槽脊的强度，活塞环槽光车或磨销时，加工余量不得超过（）。
A. 20-25％
B. 25-30％
C. 10-15％
D. 15-20％
[简答题]什么是单元操作？食品加工中常用的单元操作有哪些？
[单项选择]永久额度调整幅度不得超过原授信额度。临时调整额度不得超过授信额度的（），申请期限不得超过一个月。
A. 100%
B. 50%
C. 30%
D. 20%
[单项选择]变压器一次变压线损率不得超过( )，二次变压线损率不得超过( )，次变压线损率不得超过( )。
A. 3.5%,6.5%,7%
B. 4.5%,5.5%,7%
C. 3.5%,5.5%,8%
D. 3.5%,5.5%,7%
