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[单选题]测定牛奶中脂肪含量的常规方法是( )
A.索氏提取法
B.酸性乙醚提取法
C.碱性乙醚提取法
D.巴布科克法
[判断题]豆类脂肪含量以大豆类为高，其脂肪含量在15%以上。
A.正确
B.错误
[单选题]面包、蛋糕中的脂肪含量用( )方法测定
A.索氏抽提
B.酸水解
C.罗紫. 哥特里
D.臣布科克乳脂瓶
[单选题]禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为( )
A.禽类脂肪含量高于畜类脂肪
B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多
C.禽类脂肪B族维生素多
D.禽类脂肪矿物质高
[单选题]罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用( )来破坏脂肪球膜
A.乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氨-乙醇
[判断题]腰围与腹内脂肪含量相关，是反映腹部脂肪分布的重要指标，对于中心 性肥胖诊断具有重要意义。
A.正确
B.错误
[单选题]下列动物性食物中脂肪含量最高的是( )
A.猪肉
B.牛肉
C.兔肉
D.羊肉
[单选题]每天饮食中脂肪含量少于40g适用于（ ）
A.胆囊炎患者
B.甲亢患者
C.癌症患者
D.孕妇
[单选题]反映身体脂肪含量，对判断消瘦或肥胖有重要意义。
A.身高
B.体重
C.皮褶厚度
D.上臂围
[判断题]脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
A.正确
B.错误
[填空题]按照脂肪含量的不同，坚果可以分为油籽类坚果和（）坚果。
[单选题]脂肪肝的超声表现正确的是：（ ）①肝内脂肪含量>5%；②肝轻、中度增大，边缘钝；③肝回声增强、密集，后方回声衰减；④肝血管纹理显示不清（ ）
A.①③④
B.①②③
C.②③④
D.②④
E.①②③④
[单选题]肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是( )
A.鸡肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鱼肉
