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[单项选择]按（）可将茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、紧压茶。
A. 商品用途
B. 原材料
C. 加工方法
D. 化学成分
[填空题]我国出口茶类，除了有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶、紧压茶外，特种绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾、四川蒙顶、信阳毛尖以及贵州的（）和（）。
[单项选择]茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶等时，是按（）作为其分类标志的。
A. 主要成分
B. 生产加工方法
C. 用途
D. 原材料
[判断题]红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。
[单项选择]茶分为花茶、绿茶、（）、乌龙茶、紧压茶等多个种类。
A. 功夫茶
B. 普洱茶
C. 红茶
D. 铁观音
[单项选择]介于红茶与绿茶之间，属半发酵茶的是( )。
A. 乌龙茶
B. 绿茶
C. 红茶
D. 白茶
[单项选择]红茶的发酵度：100%，其叶色（）、茶汤呈朱红色。
A. 深红
B. 朱红
C. 绛红
D. 橙红
[判断题]红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
[多项选择]红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）。
A. 茶黄素
B. 茶多糖
C. 茶红素
D. 茶褐素
[单项选择]红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。
A. 橙红色
B. 朱红色
C. 紫红色
D. 黄色
[单项选择]英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（）。
A. 蜂蜜
B. 白糖
C. 果汁
D. 甜酒
[多项选择]下列茶叶中属于半发酵的茶是（）。
A. 祁门红茶
B. 庐山云雾
C. 武夷岩茶
D. 安溪铁观音
E. 冻顶乌龙
[单项选择]在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A. 醇和
B. 浓厚
C. 鲜醇
D. 平和
[单项选择]哪一类茶属于发酵茶( )
A. 绿茶
B. 花茶
C. 银毫
D. 红茶
[单项选择]（）是半发酵茶。
A. 乌龙茶
B. 绿茶
C. 红茶
D. 花茶
[单项选择]绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。
A. 橙黄
B. 橙红
C. 黄绿
D. 绿黄
[单项选择]乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。
A. 花茶与绿茶
B. 砖茶与绿茶
C. 红茶与绿茶
D. 红茶与花茶
