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[简答题]常见人畜共患传染病及寄生虫病畜肉如何处理？
[单项选择]某病畜的卫生处理措施如下：病畜不准解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了哪种人畜共患传染病？（）
A. 结核
B. 炭疽
C. 猪瘟
D. 口蹄疫
E. 布氏杆菌病
[单项选择]某病畜的卫生处理措施如下：病畜不准解体，2米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了哪种人畜共患传染病
A. 结核
B. 炭疽
C. 猪瘟
D. 口蹄疫
E. 布氏杆菌病
[单项选择]某病畜的卫生处理措施如下：病畜不能解体，2米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了( )
A. 炭疽
B. 猪瘟
C. 口蹄疫
D. 布氏杆菌病
E. 结核
[填空题]传染病病畜尸体处理的方法有（）、（）、（）和焚烧等。
[单项选择]畜肉处在僵直和后熟过程中为
A. 腐败肉
B. 条件可食肉
C. 废弃肉
D. 新鲜肉
E. 病畜肉
[单项选择]影响畜肉后熟过程的主要因素是
A. 阳光
B. 糖原含量
C. 微生物
D. 渗透压
E. 组织酶
[多项选择]畜肉冷却的主要方法包括（）。
A. 二次冷却法
B. 一段冷却法
C. 二段冷却法
D. 超高速冷却法
[判断题]口蹄疫病毒存在于病畜的水泡皮和水泡液中，在发热期，病畜的血液、水泡液、水泡皮、乳、眼泪、尿、粪等全身各种组织、分泌物及排泄物中都含有一定量的病毒。
[单项选择]畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
A. 10～20%
B. 40～45%
C. 45～46%
D. 55～60%
[单项选择]下列蛋白质含量最高的畜肉是（）。
A. 牛肉
B. 驴肉
C. 兔肉
D. 瘦猪肉
