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[单项选择]红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？（）
A. 葡萄梗
B. 葡萄皮
C. 葡萄籽
D. 葡萄果肉
[单项选择]按酒的色泽、葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、（）三大类。
A. 半甜红葡萄酒
B. 半干葡萄酒
C. 干红葡萄酒
D. 桃红葡萄酒
[判断题]以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒；以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。
[单项选择]下列酿制葡萄酒的品种中哪个适宜酿制红葡萄酒酒（）。
A. 长相思（Sauvignon）
B. 品丽珠（Cabernet frant）
C. 霞多丽（Chardonnay）
D. 雷司令（Riesling）
[判断题]喝洋酒有礼数是先喝红葡萄酒后再喝白葡萄酒。
[单项选择]烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是（）。
A. 黄色
B. 棕红色
C. 淡黄色
D. 红宝石色
[单项选择]“常常用于酿造具有果⾹的半干型桃红葡萄酒，但⽤于酿造干型红葡萄酒时最能表现其品质，带有饱满酒体、高酒精度、黑色水果、水果干和甘香料的风味。”描述的是哪⼀种葡萄品种（）。
A. ⿊⽐诺（Pinot Noir）
B. 马贝克（Malbec）
C. ⽐诺塔基（Pinotage）
D. ⾦粉黛（Zinfandel）
[单项选择]对于红葡萄酒来说，什么颜色代表着葡萄酒是年轻的？（）
A. 橙色
B. 琥珀色
C. 金色
D. 紫红色
[判断题]红葡萄酒是连皮一起发酵而白葡萄酒是去皮后发酵。（）
[单项选择]红葡萄酒应斟至酒杯（）满。
A. 1/2
B. 1/3
C. 3/4
D. 4/5
[单项选择]中国红葡萄酒是（）。
A. 干型酒
B. 甜型酒
C. 半干型酒
D. 半甜型酒
[单项选择]下列哪种葡萄酒是酒体饱满的红葡萄酒，且单宁高、酸度高、酒精度高（）。
A. Gavi嘉维
B. Soave嫂阿维
C. Barolo巴罗洛
[填空题]葡萄酒色调显示其成熟程度，与酒龄关系非常大。新红葡萄酒因源自果皮中的花色素苷的作用，颜色鲜艳，带紫红色调；随着成熟因游离花色素苷逐渐与其他物质结合而消失，呈现瓦红或砖红色。而红葡萄酒颜色深浅，即为其（），与葡萄酒的结构、丰满度和尾味关系密切，颜色深而浓的红葡萄酒必然醇厚、丰满、涩味强。
[单项选择]红葡萄酒可以利用（）升温。
A. 火烤
B. 水温
C. 室温
D. 燃烧
[单项选择]西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。
A. 2/3；2/3
B. 1/2；1/2
C. 1/2；2/3
D. 2/3；1/2
[单项选择]红葡萄酒的颜色来源于（）。
A. 人工色素
B. 橡木桶
C. 焦糖
D. 葡萄皮
[单项选择]陈年红葡萄酒要经过（）处理。
A. 升温
B. 去残渣
C. 静放
D. 滗酒
[单项选择]（）是酿造桃红葡萄酒的过程。
A. 破皮、压榨、15-25度发酵
B. 破皮、25-30度发酵、压榨
C. 破皮、15-20度发酵、压榨
D. 15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥
