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[判断题]葡萄酒与威士忌酒和茅台酒被并称为“世界三大名酒”。
[多项选择]酒水的种类大体分为（）香槟酒、白兰地酒、威士忌酒等。
A. 白酒
B. 啤酒
C. 葡萄酒
D. 鸡尾酒
[单项选择]“苏格兰兑和威士忌酒”通常有普通和高级之分，一般来说，高级兑和威士忌中纯麦威士忌的含量在（ ）
A. 0～20％
B. 20％～40％
C. 50～80％
D. 80％～90％
[单项选择]咖啡煮好后（）小时会失去芳香味。
A. 1
B. 1.5
C. 2
D. 2.5
[单项选择]橡木桶可以赋予梅洛（）。
A. 汽油和石头风味
B. 薄荷和草莓风味
C. 香草和咖啡风味
D. 青草和红浆果风味
[单项选择]酒标上标注有“Oaked”表示这款酒可能？（）1.在新橡木桶中陈年过2.在大的旧橡木桶中陈年过3.酿造中使用橡木片4.在桶中发酵过
A. 只有1
B. 只有1或2
C. 只有3
D. 1，2，3或4
[单项选择]橡木桶熟化红葡萄酒是为了（）。
A. 增加酸度
B. 软化单宁
C. 保留年轻的香气
D. 保留深邃的颜色
[单项选择]经过橡木桶陈酿的西拉葡萄酒会增添（）风味。
A. 土司和榛子
B. 葡萄和柠檬
C. 泥土和薄荷
D. 青椒和黑加仑
[单项选择]使用下列哪种方法会产生最好的橡木香气（）。
A. 橡木桶
B. 橡木香精
C. 橡木条
D. 橡木棒
[单项选择]下列哪一个澳大利亚的葡萄品种会经过橡木桶熟成（）。
A. 雷司令
B. 白诗南（CheninBlanc）
C. 霞多丽
[单项选择]以下哪个产区的霞多丽Chardonnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟化？（）
A. 普伊-富塞Pouilly-Fuisse
B. 夏布利Chablis
C. 科多尔Coted’Or
D. 加利福尼亚州California
[单项选择]下列哪项为由橡木密封的葡萄酒提供理想的酒窖储藏条件（）。
A. 温度应该冷热交替
B. 温度应该凉爽而恒定
C. 瓶子应该直立储藏
D. 储藏地区应该有强烈明亮的光线
[多项选择]下列是橡木桶培养葡萄酒的目的，其中正确的说法是？（）
A. 能让葡萄酒口感更加圆滑
B. 能让葡萄酒口感更加丰富
C. 能让葡萄酒香味更加复杂
D. 能让葡萄酒颜色更加亮丽
[单项选择]质量最好的用来贮存白兰地酒的橡木桶，产自“干邑地区”的（ ）
A. 大香槟
B. 利穆赞
C. 小香槟
D. 香槟边缘区
[填空题]（）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
[判断题]白兰地在橡木桶里陈年的时间越长，质量越上乘，价格越昂贵。（）
[单项选择]为葡萄酒添加橡木风味可以使用很多种方法，其中成本最高的是？（）
A. 向发酵罐中加入橡木条
B. 向发酵罐中加入橡木碎屑
C. 使用橡木香精
D. 使用橡木桶发酵或熟化
[单项选择] 堵漏木塞是以（）的橡木或杉木制成。 I.质软； II.不易劈裂； III.坚硬。
A. I、III
B. I、II
C. II、III
D. I、II、III
[单项选择] 使用索莱拉solera系统熟化雪莉酒有什么特点？（） ①会给雪莉酒带来橡木味 ②年轻与陈酿的酒液不断混合，保持雪莉酒品质的一惯性 ③雪莉酒的大多数香气都来自于这个熟化系统 ④不同风格雪莉酒之间的区别只是因为熟化时间的长短 ⑤熟化完后可以调甜
A. ①②③
B. ①②④
C. ②④⑤
D. ②③⑤
