更多"[多选题]与畜肉相比，禽肉的营养特点有"的相关试题:
[多选题]与畜肉相比，禽肉的营养特点有
A. 脂肪含量较少
B. 脂肪熔点较低
C. 含氮浸出物较少
D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E. 较易消化吸收
[多选题]忌食猪肉、驴肉、狗肉、螺肉和自死的畜肉及一切动物的血是（）的风俗
A.蒙古族
B.维吾尔族
C.回族
D.壮族
[单选题]牛肋条肉的特点是( ),结缔组织丰富,属三级牛肉。
A.肉质坚实
B.肥肉为主
C.肥瘦相间
D.瘦肉为主
[单选题]禽.畜和鱼的肌肉等新鲜肌肉中,蛋白质含量为( ).
A.11%—14%
B.15%—22%
C.36%40%
D.21%—33%
[单选题]刚宰后的畜肉呈( )。
A.碱性
B.弱碱性
C.酸性
D.弱酸性
[判断题]处于僵直期的畜肉适于食用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列畜肉中膻味最重的是( )。
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.马肉
[判断题]荤馅是指用畜肉、禽肉、水产品等动物性原料作为主要原料，适当入一定量的配料而制成的以来咸馅。
A.正确
B.错误
[判断题]畜肉经过了尸僵和成熟阶段，就表示进入腐败阶段。
A.正确
B.错误
[单选题] ( )是指畜肉脊背部两侧的一条较为整齐的肌肉组织。
A.外脊肉
B.里脊肉
C.前腿肉
D.后腿肉
[单选题]不属于肉毒毒素特点的是( )
A. 可被肠道胰酶水解
B. 不耐热,煮沸1分钟即可被破坏
C. 已知毒性最强烈的毒素
D. 引起以神经中毒为主要症状的食物中毒
E. 细菌生活状态下释放
[单选题] (单选题)不是肉毒梭菌特点的是
A. 芽胞位于菌体次极端,菌体呈网球拍状
B. 严格厌氧
C. 致病物质主要是肉毒毒素
D. 引起疾病主要是细菌性食物中毒
E. 肉毒毒素作用机制是阻止神经组织释放乙酰胆碱
[单选题]回族有严格的饮食禁忌。不吃（ ）肉，不食用自死的禽畜和畜血。
A.牛
B.羊
C.驴
D.驼
[单选题]畜禽肉中含量较少的营养素为
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
[单选题]红肉类食物的营养价值较高是因为富含
A. 番茄红素
B. 蛋白质、铁
C. 维生素C
D. 生物活性物质
