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[单选题]鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出 ( )。
A.1％
B.15％
C.30％
D.60％
[单选题]蛋泡糊适用的菜肴范围是( )。
A.焦熘类
B. 拔丝类
C.松炸类
D.脆熘类
[单选题]调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为( )。
A.4: 1
B.3:1
C.2: 1
D.1:1
[单选题]挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在 ( )。
A.90~120℃
B.130~160℃
C.170~200℃
D.210~240℃
[判断题]跨越不停电电力线路的跨越架，应采用绝缘材料制成的防护网，可以采用非绝缘材料制成的承力索。（ ）（DL/T 5106—2017《跨越电力线路架线施工规程》3.1.7）
A.正确
B.错误
[单选题]Zippo煤油瓶身由金属制成，瓶体头部（ ）制成。
A.橡胶
B.塑料
C.金属探头
D.玻璃
[判断题]匕首刀身有金属制成，刀柄由金属或其他材质制成，一般可折叠。
A.正确
B.错误
[判断题]液体化工样品的采样管由玻璃或金属制成，不能由塑料制成。( )
A.正确
B.错误
[判断题]吊索必须由整根钢丝绳制成,中间可以有接头。
A.正确
B.错误
[填空题]Zippo煤油瓶身由金属制成，瓶体头部<--NRC-->制成。
[判断题]避雷针通常采用镀锌圆钢或镀锌钢管制成,一般采用圆钢,上部制成针尖形状。
A.正确
B.错误
