[简答题]茅台酒高温大曲的特点？

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[单选题]茅台酒高温大曲中黄曲比例为
A.60%
B.70%
C.75%
D.80%

[单选题]茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为
A.酵母菌
B.霉菌
C.芽孢杆菌
D.根霉菌

[简答题]简述茅台酒勾兑的特点

[简答题]茅台酒的工艺特点是什么？

[简答题]茅台酒为什么要高温摘酒？

[简答题]茅台酒制曲生产工艺特点是什么？

[单选题]使用高温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。
A.浓香
B.清香
C.酱香
D.米香

[判断题]茅台高温大曲存放半年后曲块香味增加、酶活力也增加。
A.正确
B.错误

[填空题]习酒公司（）加入茅台集团，贵州茅台酒厂（）习酒有限责任公司正式挂牌成立。

[单选题]制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分,重水曲:( )。
A.糖化力高
B.糖化力低

[判断题]茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。
A.正确
B.错误

[单选题] 茅台酒是典型的白酒。( )
A. 清香型
B. 酱香型
C. 米香型
D. 浓香型

[判断题]茅台高温大曲的黄曲最香，质量最好，所占比例最高，达80%以上。
A.正确
B.错误

[单选题]第一届评酒会评选的四大国家名酒为贵州茅台酒.山西汾酒.陕西西凤酒和
A.五粮液
B.剑南春
C.全兴大曲
D.泸州大曲

[简答题]为什么茅台酒酿酒原料使用的是红缨子糯高粱？

[单选题]茅台酒制酒生产中，蒸粮汽压要求是
A.≤0.15Mpa
B.≤0.12Mpa
C.≤0.08Mpa
D.≤0.10Mpa

[单选题]茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆温度要求是
A.≥37℃
B.≥40℃
C.≥42℃
D.≥45℃

[单选题]按酒的种类划分,茅台酒是( )类。
A. 白酒
B. 黄酒
C. 果酒
D. 配制酒

[单选题]茅台酒制酒生产中，被称为“二次制曲”的工序是指
A.堆积发酵
B.摊晾拌曲
C.窖内发酵
D.上甑蒸馏

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