更多"[判断题]( )无论甜馅还是咸馅面点品种,其口味都应稍淡一些。"的相关试题:
[单选题]( )不是富有代表性的广式面点品种。
A.叉烧包
B.三丁包子
C.莲茸甘露酥
D.马蹄糕
[单选题]以下不属于广式面点品种的一组是( )。
A.蟹黄灌汤包、烧卖
B.叉烧包、虾饺
C.鸡仔饼、荷叶饭
D.娥姐粉果、鸡蛋挞
[判断题]( )半皮半馅的面点品种是指坯皮与馅心的数量一定是各占50%。
A.正确
B.错误
[判断题] 京式面点富有代表性的品种有抻龙须面,清油饼,虾饺,芸豆卷,豌豆黄,小窝头等。( )
A.正确
B.错误
[单选题]有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）
A.己酸
B.乙酸
C.乳酸
D.丁酸
[判断题]( )对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
A.正确
B.错误
[判断题]在炕制面点过程中,底火决定着面点造型的膨胀度及表面的几何曲线。( )
A.正确
B.错误
[单选题]西式面点主要来源于( )。
A. 亚洲国家
B. 欧美国家
C. 北美国家
D. 南美国家
[多选题]西式面点常用的案台有( )
A. 大理石案台
B. 塑料案台
C. 木制案台
D. 不锈钢案台
E. 蛋糕案台
