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[单选题]西式面点主要来源于( )
A. 亚洲国家
B. 欧美国家
C. 北美国家
D. 南美国家
[判断题]西式面点，简称西点，是指来源于欧美等西方国家的糕点。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和( )等。
A.搅拌
B.搓圆
C.冷藏
D.调制
[单选题]在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是( )。
A. 搅拌设备
B. 搓圆设备
C. 机械设备
D. 恒温设备
[单选题] 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和( )等。
A.搅拌
B.发酵
C.搓圆
D.调制
[判断题]挞类、排类西式面点同属甜酥面点。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]西式面点简称西点,其熟制方法主要是( )。
A.烘烤
B.油炸
C.煮
D.煎
[多选题]西式面点常用的案台有( )。
A. 大理石案台
B. 塑料案台
C. 木制案台
D. 不锈钢案台
E. 蛋糕案台
[单选题]不属于西式面点的烘烤设备是( )。
A.烘烤炉
B.微波炉
C.电烤箱
D.发酵箱
[多选题]西式面点常用的恒温设备有( )等。
A. 蒸箱
B. 电冰柜
C. 发酵箱
D. 电冰箱
E. 和面机
[单选题]西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、( )等。
A.黄油
B.巧克力
C.鸡蛋
D.砂糖
[多选题]西式面点常用的馅料类有( )、鲜果馅料等。
A. 巧克力馅料
B. 鲜果酥盒馅料
C. 奶油馅料
D. 椒盐馅料
E. 肉馅
