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[单选题]热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、( )、热炝和白煮等。
A. 醉
B. 腌
C. 酱
D. 拌
[单选题]下列调味方法中,最宜用于烤、炸、涮等烹调方法菜肴的调味是( )。
A. 分散调味法
B. 裹浇调味法
C. 粘撤调味法
D. 跟碟调味法
[单选题]下列哪项不属于热烧伤
A.热水烫伤
B.蒸汽烫伤
C.火焰烧伤
D.电烧伤
E.沸油烫伤
[判断题]白炽灯属于热辐射的光源。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）属于热辐射电光源。
A.金属卤化物灯
B.碘钨灯
C.高压水银灯
D.日光灯
[单选题]修复时暂时冠制作方法有
A. 直接法和间接法
B. 简单法和复杂法
C. 一次法和二次法
D. 单次法和多次法
E. 解剖法和非解剖法
[判断题]卤钨灯属于热辐射的光源。
A.正确
B.错误
[单选题]下列菜肴中( )是属于
“
写意法
”
命名方法。
A. 红扒鱼翅
B. 桃仁鸭方
C. 霸王别姬
D. 东坡肉
[单选题]以下属于热空气防冰的是?[ ]
A.每个机翼上的3块外侧前缘缝翼
B.驾驶舱风挡
C.废水排泄管
D.传感器,皮托管
[单选题]属于热固性塑料的是( )。
A.PS
B.PV
C.C、EP
D.PP
[单选题]污垢属于热的不良导体,会增大冷却水与工艺物料同热传递过程中的( )
A.效率
B.结垢
C.腐蚀
D.热阻
[多选题]属于热工保护动作的是（ ）。
A.A
B.M
C.F.T
D.B
E.汽机振动高跳机
F.C
[多选题]属于热工电量信号的是（ ）。
A.A
B.远方阀门开度指令
C.B
D.阀门位置的反馈信号
E.C
F.气动定位器的输出信号
[多选题]电缆中间接头的制作方法（ ）。
A.热缩法
B.预制法
C.钳压法
D.冷缩法
[单选题]中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。
A.茶多酚
B.氨基酸
C.咖啡碱
D.叶绿素
[单选题]按照假币的制作方法,可以分为（ ）.
A.伪造币和变造币
B.假人民币和假外币
C.假纸币和假硬币
[多选题]以下属于热电阻的检修项目的有( )。
A.断线焊接
B.短路处理
C.绕制
D.电阻检查
