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[多选题]浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一，即出现白色晶体，此白色晶体一般为( )。
A. .乙酸钠
B. .乳酸亚铁
C.乳酸钙
D.磷酸钙
[简答题]色谱柱为什么要老化？老化中的柱温和载气流速应如何控制？老化好的标志是什么？
[单选题]开窖前( )天提前进行晾窖，确保封窖泥与糟醅剥离。
A. 1天
B. 2天
C. 1-3天
D. 3天
[单选题]窖泥功能菌主要是 ( )，它是窖内生香的重要微生物。
A. 酵母菌
B. 细菌
C. 梭草芽孢杆菌
D. 霉菌
[判断题]封窖泥要拌和柔熟，密封泥厚度6-12cm。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]封窖泥的水份大于等于50。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]水在窖泥中有( )作用。
A. 载体
B. 营养
C. 传递
D. 调节温度
[单选题]窖泥所使用的水必须经过( )。
A. 80℃热处理
B. 75℃热处理
C. 70℃热处理
D. 65℃热处理
[多选题]《浓香型大曲酒窖泥生产工艺操作规程》中窖泥的原料包括( )。
A. 黄泥
B. 老窖泥
C. 优质母糟
D. 黄水
E.曲药
F.原酒
G.尾酒
[判断题]拌合好的窖泥水分≤40%。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]窖泥培植过程中溢出的液体如何处理？( )
A. 用于栽花养草
B. 作为污水排放
C. 回收用于窖泥培植
D. 用于培养液制作
[判断题]制作一次培泥时，先干料与窖泥拌和均匀后再加入液体拌和均匀。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]郎酒的窖泥选用赤水河沿岸的（ ）作为原料。
[多选题]新黄泥在窖泥制作中晾晒的作用有( )。
A. 除杂菌
B. 除腥味
C. 减轻重量
D. 便于粉碎
[多选题]窖泥制作使用热处理后的水有( )作用。
A. 软化水质
B.杀菌
C. 延迟窖泥老化
