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[单选题]水汽直接冻成冰的过程叫（ ）。
A.凝华
B.升华
C.气化
D.凝固
[判断题]冰直接变成水汽的过程叫升华。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题] 在冷菜的“冻”法中,大多数植物性原料特别是水果类原料适用于皮冻成菜法。( )
A.正确
B.错误
[判断题][T]B-A-A-021 4 1 1
工艺水经过工艺水汽提塔进料泵加压后直接进入工艺水汽提塔。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）直接反应了空气距离水汽饱和状态的程度。
A.湿度
B.温度
C.气压
D.相对湿度
[判断题]除冰/防冰是将除冰过程和防冰过程结合在一起的程序。()()
A.正确
B.错误
[判断题]打冰前应认真检查所带的绝缘工具状态是否良好，除冰过程中不用保持除冰杆处于干燥状态
A.正确
B.错误
[单选题]在寒冷晴朗的夜晚，水汽以哪种方式能直接在物体表面上形成霜
A.凝华
B.凝结
C.过饱和
[判断题]原子或离子失电子的过程叫作还原,原子或离子得电子的过程叫作氧化。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]反应丢失电子过程叫做还原,得到电子过程叫氧化。
A.正确
B.错误
