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[单选题] 冷水发干货主要是利用水的( ),让干货原料中的蛋白质和纤维素吸水膨胀,使干货回软,恢复原状
A.渗透作用
B.浸润作用
C.干湿差作用
D.影润作用
[单选题]冷水发加工主要是利用( )和毛细现象。
A.吸附作用
B.凝结作用
C.膨胀作用
D.渗透作用
[判断题]蒸发和煲发均是利用连续高温使原料充分涨发回软，因此，蒸发和煲发适用同样的干货原料。
A.正确
B.错误
[单选题]焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并加（ ），让其在高温中加速吸水回软的方法。
A.盖
B.温
C.水
D.压
[单项选择]国家鼓励和支持开发利用水资源和防治水害的各项事业，开发利用水资源和防治水害，应当( )、统筹兼顾、综合利用、讲求效益，发挥水资源的多种功能。
A. 正确规划
B. 总体规划
C. 全面规划
D. 合理规划
[单选题]水电站主要利用水的（ ）。
A.动能
B.势能
C.热能
D.化学能
[单选题]干货原料()就是使干货原料最大限度的吸水膨润。
A.的浸泡
B.涨发的目的
C.油发的目的
D.加工的目的
[单选题]发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（ ）。
A.完全不同
B.根本不同
C.基本相同
D.完全相同
[判断题]水驱动排烟机利用水蒸汽作动力。( )
A.正确
B.错误
[单项选择]直接干燥法测定水分是利用水分本身的什么性质测定的（）
A. 物理性质
B. 化学性质
C. 物理化学性质
D. 溶解性质
E. 以上都不是
[单选题]将泡制回软的白果，加入少量的，少许浸泡。
A.火碱
B.食用碱
C.小苏达
D.生石灰
[判断题]甲醇水分离塔是利用水和甲醇的密度不同达到分离效果。
A.正确
B.错误
