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[单选题]在面点制作中( ):具有防止上浆制品发砂的作用。
A.饴糖
B.冰糖
C.葡萄糖
D.淀粉糖浆
[单选题]以下不是上浆作用的是( )。
A.保护营养素
B.协调原料水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观
C.防止串味
D.增香去异味
[单选题] 绿肥具有防止( )的良好作用。
A.土壤侵蚀
B.土壤污染
C.土壤沙化
D.土壤侵蚀及污染
[判断题](判断题).感光材料的保护层具有防止胶卷在冲洗中产生过度卷曲或产生摩擦灰雾的作用
A.正确
B.错误
[单选题]碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的折光性，使原料成熟后具有一定的（ ）。
A.适口性
B.粘稠度
C.透明度
D.甜度
[单选题] 绿肥在提供( )，改善农田生态环境和防止土壤侵蚀及污染方面具有良好的作用。
A.作物所需养分
B.作物所需养分、改良土壤
C.改良土壤
D.土壤有机质
[判断题]职业道德的作用，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有行业的特殊作用。( )
A.正确
B.错误
[判断题]接地故障保护除有防止间接接触电击的作用外,还有防止电气火灾等事故作用。
A.正确
B.错误
