[判断题]入窖温度高,己酸乙酯生成量高;入窖温度低,己酸乙酯生成量低。( )
A.正确
B.错误

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A.正确
B.错误

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A.正确
B.错误

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[填空题]入窖时使用的尾酒数量为:大窖池( )/窖;小窖池 ( )/窖。

[单项选择]细胞中催化胆固醇酯生成的关键酶是（）。
A. 卵磷脂胆固醇酯酰转移酶
B. 脂蛋白脂肪酶
C. 磷脂酶
D. 肉毒碱脂肪酰转移酶
E. 脂酰CoA胆固醇脂酰转移酶

[简答题]入窖操作要求？

[单选题]†批一次酒入窖前,保窖糟表面需要撒( )曲药。
A. .10-15Kg
B. .15-20Kg
C.20-25Kg

[简答题]为什么要适时入窖？

[判断题]入窖糟醅应尽量做到高温入池,缓慢发酵。( )
A.正确
B.错误

[单选题]粮糟入窖后要( )。
A. 踩紧拍光
B. 踩紧
C. 拍光
D. 夯实

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