更多"[判断题]炖是将经过加工的大块或整只原料放入锅内加足水，用小火加热烂熟"的相关试题:
[单选题]螺旋道钉套管改锚溶制工艺：先将砂子放入锅内搅拌加热至100℃～120℃，再将水泥放入锅内搅拌加热至130℃左右，最后将硫磺和石蜡放入锅内，继续搅拌加热，使溶液混合均匀，由稀变稠成液胶状时，温度升高至( )℃左右，即可使用。《铁路线路维修规则》附录四
A. 100℃～120℃
B. 120℃～130℃
C. 130℃
D. 160℃
[单选题]螺旋道钉套管改锚溶制工艺：先将砂子放入锅内搅拌加热至100℃～120℃，再将水泥放入锅内搅拌加热至( )℃左右，最后将硫磺和石蜡放入锅内，继续搅拌加热，使溶液混合均匀，由稀变稠成液胶状时（温度升高至160℃左右）即可使用。《铁路线路维修规则》附录四
A. 100℃～120℃
B. 120℃～130℃
C. 130℃
D. 160℃
[单选题]炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到()的一种加工方法。
A.成熟
B.软烂
C.干香
D.软糯
[单选题]螺纹道钉硫磺锚固作业,将水泥放入锅内搅拌要加热至( )℃左右。
A.100
B.140
C.160
D.130
[单选题]螺纹道钉硫磺锚固作业,先将砂子放入锅内搅拌加热至100℃至( )℃。
A.120
B.140
C.160
D.180
[单选题]加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（ ）。
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[判断题]烩是两种以上半成品和成品原料一起放入锅内，加鲜汤和调叶味品用火烧沸出味，勾芡或不勾芡成菜烹调方法。（ ）
A.正确
B.错误
