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[单选题]优质的松质面包应具有( )的特点。
A.绵软可口
B.口感酥香
C.良好弹性
D.质地细腻
[单选题]优质的松质面包应有良好的( )。
A. 绵软性
B. 弹性
C. 细腻性
D. 外部感观
[单选题]制作面包应使用( )的水。
A.微碱性
B.微酸性
C.强酸性
D.强碱性
[单选题] ( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称"贡碗",木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点.
A.藏族
B.维吾尔族
C.蒙古族
D.苗族
[判断题]( )藏族喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称"贡碗",木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点和耐久实用.
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）具有重量轻、载荷大、造型美观、结构简单和安装方便等优点，适合于动力电缆安装，也适用于控制电缆安装。
A.槽式电缆槽架
B.托盘式电缆槽架
C.组合式电缆槽架
D.梯式电缆桥架
[判断题]托盘式电缆槽架具有重量轻、载荷大、造型美观、结构简单和安装方便等优点，适合于动力电缆安装，但不适用于控制电缆安装。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]日式松质面包面团的( )量适中,蛋量较欧式松质面包多。
A.糖
B.油脂
C.牛奶
D.水
[单选题]松质面包面团的工艺方法与( )类似,但松质面包的水面团是发酵面团。
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
[判断题]( )松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是发酵面团。
A.正确
B.错误
[单选题]欧式松质面包油脂含量( )。
A.较多
B.较少
C.与甜包一样多
D.与硬包一样多
[单选题]松质面包水面坯的发酵要( )。
A.适度
B.充分
C.一致
D.不变
[单选题]欧式松质面包表皮( ),层次分明。
A.柔软
B.松脆
C.松软
D.坚硬
