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[单选题]甜度适中的冷饮食品融化后甜味()。
A.减弱
B.不变
C.增加
D.消失
[单选题]甜度适中的冷饮⻝品融化后甜味( )。
A.减弱
B.不变
C.增加
D.消失
[判断题]测定甜味剂相对甜度的基准物是蔗糖,规定15%蔗糖溶液在20℃的甜度为1。( )
A.正确
B.错误
[单选题]水果加热后甜度()。
A.下降
B.不变
C.消失
D.增加
[单选题]⽔果加热后甜度( )。
A.下降
B.不变
C.消失
D.增加
[单选题]荔枝味型的酸度要( )甜度。
A.大于
B.小于
C.多于
D.少于
[单选题]水果加热后甜度会的变化是( )。
A.减少
B.不变
C.消失
D.增加
[单选题]购买葡萄时，如何判断整串葡萄的酸甜度?（）
A.品尝葡萄最顶头的那颗
B.品尝葡萄最末端的那颗
C.品尝葡萄中间的一颗
D.任意品尝一颗
[单选题] ( )的特点是甜度较低，胰岛素反应较低，渗透压低。
A.低聚异麦芽糖
B.低聚麦芽糖
C.葡萄糖
D.果糖
[单选题]冷饮水箱的冷却器是一个（）蒸发器
A.沉浸式
B.翅片风冷式
C.干式
[单选题]啤酒多采用冷饮，其合理的饮用温度为（ ）
A.10摄氏度左右
B.5摄氏度左右
C.20摄氏度左右
D.25摄氏度左右
[判断题]冷饮后再饮用热开水、热茶可以防暑降温，有利于身体健康。
A.正确
B.错误
[判断题]涂覆钢轨作业厚度适中、覆盖均匀。
A.正确
B.错误
