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[判断题]在机械制图中，采用三面投影的制图方法制成的图，称为三视图。
[判断题]一般抹灰按施工方法分为手工抹灰和机械抹灰。
[单项选择]冷作抹灰方法有（）
A. 氯盐法
B. 氯化砂浆法
C. 亚销酸钠法
D. 以上都是
[单项选择]加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
A. 鱼类原料
B. 动物原料
C. 植物原料
D. 动植物性原料
[单项选择]中级抹灰施工方法：（）
A. 多遍成活：一底层，数中层，一面层
B. 三遍成活：一底层，一中层，一面层
C. 两遍成活：一底层，一面层
D. 一遍成活：一面层
[单项选择]根据药典、局颁标准或其他规定的处方，将原料药物加工制成具有一定规格的药物制品，称为
A. 剂型
B. 中成药
C. 非处方药
D. 制剂
E. 新药
[单项选择]清汤鱼丸是用（）的方法制成的。
A. 汆
B. 煮
C. 涮
D. 炖
[单项选择]l．根据药典、部颁标准或其他规定处方，将原料药物加工制成具有一定规格的药物制品，称为（）
A. 方剂
B. 制剂
C. 药物
D. 剂型
E. 成药
[单项选择]回锅肉是用（）的烹调方法制成的。
A. 滑炒
B. 熟炒
C. 生煸
D. 干煸
[填空题]畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。
[单项选择]下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
A. 熘鸡片
B. 熘鱼片
C. 炒鲜奶
D. 五彩鸡丝
[单项选择]由整块材料加工制成的凹模称为（）凹模。
A. 整体式
B. 整体嵌入式
C. 镶嵌式
D. 拼块式
[单项选择]杭州名菜叫花童鸡是用（）的方法制成的。
A. 泥烤
B. 电烤
C. 暗炉烤
D. 明炉烤
