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[单项选择]食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于其在生活中的作用错误的是（）。
A. 可调节菜肴的质感
B. 可作为面点制作的配料
C. 可以起到护色的作用
D. 是烹调中最常用的传热介质
[判断题]滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。
[单项选择]动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下，会发生（）而使油脂变质，失去食用价值。
A. 酸败
B. 醛化酸败和酮化酸败
C. 水解作用
D. 氧化作用
[单项选择]下列关于油脂的作用描述错误的是（）
A. 减小摩擦
B. 升高温度
C. 封严作用
D. 防腐作用
[单项选择]菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。
A. 菜籽油在常温下为液态，适合做各种凉菜的调味料
B. 和其他植物油相比，人体对菜籽油的吸收率最高
C. 菜籽油质量相对较好，所以一般没有什么异味
D. 菜油中含有大量对心血管不利的芥酸和芥碱
[判断题]非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。
[单项选择]食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。
A. 油菜籽
B. 米糠
C. 棉籽
D. 桐籽
[单项选择]（）不适合食用油脂的保管。
A. 控制食用油脂的水分
B. 避免与空气长时间的接触
C. 避免高温
D. 储存在阴暗的角落
[多项选择]体育锻炼对人体疾病的（）有着重要作用。
A. 治疗
B. 预防
C. 消除
D. 康复
[单项选择]（）不属于食用油脂的品质鉴别。
A. 透明度
B. 气味
C. 滋味
D. 形状
[单项选择]在心理咨询中，（）对于满足基层群众的需求有着重要作用
A. 团体咨询
B. 电话咨询
C. 现场咨询
D. 门诊咨询
E. 信件咨询
[简答题]为什么说安全在化工生产中有着重要的作用？
[单项选择]异地容灾对于系统的安全运行有着十分重要的作用，以下关于异地容灾的叙述，“ ( ) ”是错误的。
A. 备份中心与数据中心的距离不应太远
B. 备份中心与数据中心应保证数据同步
C. 备份中心与数据中心必须保证数据传输顺畅
D. 备份中心有足够能力来接管数据中心的业务
[单项选择]（）对于人们认识事故本质，指导事故调查、事故分析和事故预防等都有着重要作用。
A. 因果连锁理论
B. 多米诺骨牌理论
C. 轨迹交叉理论
D. 事故模式理论
[填空题]食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。
[判断题]门的主要用途是交通联系和围护，在建筑的里面处理和室内装修中也有着重要作用。
[判断题]门的主要用途是交通联系和围护，门在建筑的立面处理和室内装修中也有着重要作用。
