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[单项选择]食品罐头品质检验应采用（）。
A. 破损检验
B. 非破损检验
C. 外观检验
D. 全数检验
[填空题]奶粉罐头食品厂合并咖啡罐头食品厂属于（）并购。
[单项选择]某食品厂委托某一家在国外设立大卖场的公司代销企业的食品罐头，这属于产品出口贸易中的（）。
A. 直接出口
B. 间接出口
C. 国外销售
D. 补偿贸易
[判断题]食品用温度计都能够测量食品中心温度。（）
[单项选择]某食品厂委托某一家已在国外设立大卖场的生产企业代销企业的食品罐头，并付给一定的佣金，这属于（）。
A. 直接出口
B. 国外销售
C. 间接出口
D. 非出口
[简答题]干食品、罐头、中间水分食品应用了哪几个栅栏因子？
[简答题]罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
[判断题]散装直接入口食品可分常温直接入口食品和有温度要求的直接入口食品两类。
[单项选择]食品冷藏的温度是（）。
A. 11~20℃
B. 0~10℃
C. -20~0℃
D. 25℃以上
[单项选择]按照并购前企业的市场关系分类，一家奶粉罐头食品厂合并了另一家咖啡罐头食品厂，这种并购的方式是( )。
A. 多元化经营收购
B. 横向并购
C. 纵向并购
D. 混合并购
[单项选择]食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。
A. 70℃
B. 65℃
C. 60℃
D. 55℃
[简答题]金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
[单项选择]需要熟制加工的食品，其加工时食品中心温度应不低于（）℃，持续（）秒以上。
A. 60，15
B. 60，20
C. 70，15
D. 70，20
[单项选择]食品的冻藏温度一般选择在（）。
A. -18℃
B. -5℃
C. -25℃
D. -30℃
