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[判断题]启糟醅时,凡发现窖内有水或可能渗水,启糟人员无需服从管理人员的要求和安排操作。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]每排启糟要严格计量,盖盘后剩余的糟子每甑不能超过二萝。( )
A.正确
B.错误
[单项选择]某蔬菜、水果储存窖的保管员某天在窖内巡视时，突然出现头晕、胸闷，呼吸困难，颜面发绀等症状和体征对此窖应做何种处理（）
A. 清除窖内储存物
B. 1个月内不准员工出入
C. 关闭门窗，防止人员出入
D. 敞开窖门，打开通气孔通风
E. 封存，严禁员工出入
[单选题]窖泥功能菌主要是 ( ),它是窖内生香的重要微生物。
A. 酵母菌
B. 细菌
C. 梭草芽孢杆菌
D. 霉菌
[单选题]窖内的温度要符合( )原则 。
A. “前缓、中挺、后缓落”
B. “前挺、中缓、后缓落”
C. “前缓、中挺、后快落”
D. “前挺、中缓、后加温”
[单项选择]某蔬菜、水果储存窖的保管员某天在窖内巡视时，突然出现头晕、胸闷，呼吸困难，颜面发绀等症状和体征首先应考虑接触何种有害气体（）
A. 氯气
B. 氯化氢
C. 二氧化碳
D. 甲烷
E. 二硫化碳
[单项选择]某蔬菜、水果储存窖的保管员某天在窖内巡视时，突然出现头晕、胸闷，呼吸困难，颜面发绀等症状和体征应做何种急救处理（）
A. 对症治疗
B. 立即送医院
C. 立即脱离现场，及时吸氧
D. 脱去污染衣服
E. 人工呼吸
[简答题]简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
[多选题]强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。
A. 严格养窖措施
B. 尽可能增加窖帽高度。
C. 回糟选用黄浆水坑之母糟。
D. 严格各工序操作。
[单选题]抱斗拌和糟醅时严禁站在抱斗下方操作,抱斗钢绳滑槽后下列处理错误的是( )。
A. 报告当班班长
B. 停止继续使用抱斗
C.自行处理
D.将抱斗稳定平放
[判断题]抱斗拌和糟醅时严禁站在抱斗下方操作,抱斗钢绳滑槽后可戴上手套操作。( )
A.正确
B.错误
