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[多选题]饭店成本管理与控制的原则（ ）。
A. 严格遵守国家规定的成本开支标准
B. 按权责发生制度原则严格成本核算
C. 正确处理低成本与保证质量、增加数量的关系
D. 健全成本管理责任制
E. 健全成本管理系统
[多选题](1.0分)有关施工成本控制方法的讨论中正确的有( )。
A.施工成本的实际值与计划值的差异叫做施工成本偏差
B.施工成本偏差为正表示施工成本超支
C.施工成本偏差为负表示施工成本超支
D.进度偏差为正时,表示工期拖延
E.进度偏差为负时,表示工期拖延
[多选题](1.00分)有关施工成本控制方法的讨论中正确的有( )。
A.施工成本的实际值与计划值的差异叫做施工成本偏差
B.施工成本偏差为正表示施工成本超支
C.施工成本偏差为负表示施工成本超支
D.进度偏差为正时,表示工期拖延
E.进度偏差为负时,表示工期拖延
[判断题]差旅费属于饭店成本的变动成本。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]以分项目、分阶段的预算指标数据来实施成本控制的方法是预算控制法。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]（ 成本控制 ）是指通过运用一系列的方法，对成本的实际发生进行调控，以保证生产经营活动的开展达到一个良好的成本效益关系。
A.A、成本控制
B.B、成本决策
C.C、成本核算
D.D、成本分析
[单选题]在工程实施过程中缺乏对成本的有效控制或者缺乏降低成本的有效方法，或者未恰当的运用既定的成本控制方法，从而引发建设成本超过同行业平均水平，企业效益流失的风险属于项目管理风险中的（ ）。
A.项目履约风险
B.工程分包风险
C.工程索赔风险
D.成本控制风险
[单选题]（ ）是企业成本控制的主要方法，是企业财务预算中最基本的预算。
A.A.现金预算
B.B.成本预算
C.C.财务预算
D.D.日常业务预算
[多选题]按照管理责任可将饭店成本划分为（ ）。
A. 固定成本
B. 变动成本
C. 混合成本
D. 可控成本
E. 不可控成本
[判断题]（）饮食业成本控制中,由于可以控制的成本比重大,加强成本管理就显得非常重要。
A.正确
B.错误
[判断题]成本管理是由成本规划、成本计算、成本控制和业绩评价四项内容组成。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]饮食业成本控制的特点主要体现在( )可以控制的成本比重大和成本泄露点多三个方面。
A.变化的成本比重大
B.固定成本不便控制
C.成本控制困难
D.不可控成本比重小
[多选题]一般将成本管理划分为成本估算、成本预算、成本控制几个过程。以下关于成本预算的描述,正确的是( )。
A.当项目的具体工作无法确定时,无法进行成本预算
B.管理储备是为范围和成本的潜在变化而预留的预算,因此需要体现在项目成本基线里
C.成本基准计划可以作为度量项目绩效的依据
D.成本预算过程完成后,不会引起项目管理计划的更新
[判断题]成本控制不从基础工作做起，成本控制的效果和成功可能性将受到大的影响。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]采用标准成本进行成本控制的重要工作是( )
A.确定生产数量
B.制订标准食谱
C.确定成本控制标准
D.制订科学采购程序
[单选题](1.0分)在工程实施过程中缺乏对成本的有效控制或者缺乏降低成本的有效方法,或者未恰当的运用既定的成本控制方法,从而引发建设成本超过同行业平均水平,企业效益流失的风险属于项目管理风险中的( )。
A.项目履约风险
B.工程分包风险
C.工程索赔风险
D.成本控制风险
[单选题]装卸成本的计算方法海港和河港的计算方法不同,海港成本计算方法以( )为计算单位。
A.自然吨
B.操作量
C.吞吐量
D.人时吨
