[判断题]面团发酵时一个十分复杂的微生物学和生物化学变化的过程，正是这些变化构成了发酵制品的特色。

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[多项选择]面团发酵时酵母的使用是（）
A. 2%
B. 1-1.5%
C. 不超过5%
D. 0.5-1%

[单项选择]判断一个变化是物理变化还是化学变化的根据是否（）
A. 生成新物质
B. 变色
C. 有沉淀
D. 放出气体

[单项选择]下列变化属于化学变化的是（）
A. 冰块融化
B. 蜡烛燃烧
C. 玻璃粉碎
D. 蔬菜榨汁

[填空题]新陈代谢是生物体内全部有序化学变化的总称。它包括（）和（）两个方面。

[名词解释]面团

[单项选择]下列变化中，属于化学变化的是（）。
A. 用自来水制蒸馏水
B. 空气液化制氧气
C. 铜变成铜绿

[判断题]在物质变化过程中，仅是物质的外形或状态发生了变化，称作化学变化。

[单项选择]生物体从外界摄取物质，经过一系列化学变化与合成，转换成自身需要的组成物质，并贮存能量的过程叫（）
A. 同化作用
B. 异化作用

[单项选择]下列变化中，都属于化学变化的一组是（）。
A. 动植物呼吸，水受热沸腾
B. 汽油挥发，土壤酸化
C. 食物腐败，煤气燃烧
D. 瓷碗破碎，岩石风化

[简答题]化学爆炸由化学变化所致，其特征是什么？

[判断题]面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。

[判断题]化工单元操作指各种化学品生产过程中具有共同化学变化特点得通用化学操作。

[单项选择]下列属于化学变化的是（）
A. 冰块融化
B. 玻璃破碎
C. 树木折断
D. 钢铁生锈

[判断题]爆炸是一种化学变化过程。

[单项选择]日常生活中发生的下列变化中，都属于化学变化的一组是（）
A. 水受热沸腾，点燃煤气
B. 汽油挥发，土壤酸化
C. 食物腐败，动植物呼吸
D. 瓷碗破碎，岩石风化

[多项选择]化学爆炸按爆炸时所产生的化学变化，可分（）。
A. 简单分解爆炸
B. 复杂分解爆炸
C. 粉尘爆炸
D. 爆炸性混合物爆炸

[判断题]仓储商品的化学变化是指商品在外力的作用下发生的形态上的变化。

[单项选择]下列哪种现象不属于化学变化配伍
A. 溴化铵与强碱性药物配伍产生氨气
B. 氯霉素与尿素形成低共熔混合物
C. 水杨酸钠在酸性药液中析出
D. 生物碱盐溶液遇鞣酸后产生沉淀
E. 维生素B₁₂与维生素C制成溶液，维生素B₁₂效价下降

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