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[单选题]一般白汤的特点是:汤色乳白,味鲜,适宜( )烹调之用。
A.头菜
B.大菜
C.高级汤菜
D.一般菜肴
[单选题]白斩鸡最适宜选用( )进行制作。
A.老母鸡
B.草公鸡
C.肉鸡
D.三黄鸡
[单选题]下列最适宜制作挂霜菜的原料是( )。
A.花生米
B.香蕉
C.苹果
D.虾仁
[单选题]下列最适宜制作虾茸泥的原料是( )。
A.草虾
B.明虾
C.对虾
D.河虾
[单选题]徒手肌力检查最适宜
A. 脑瘫病人
B. 卒中病人
C. 周围神经损伤病人
D. 脑外伤病人
E. 帕金森病人
[单选题] 判断脂肪充实程度最方便、最适宜的部位是
A.前臂的曲侧或上臂背侧下1/3;
B.手背或上臂内侧;
C.上腹部;
D.手背或上臂背侧下1/3;
E.前臂的曲侧或手背;
[单选题]制作一般清汤火力不能过旺,否则会导致汤色( )。
A.乳白
B.浓稠
C.无味
D.无色
[单选题]最适宜采取何种治疗
A.禁食
B.流质饮食+输液+法莫替丁
C.禁食+输血治疗
D.禁食+输液治疗
E.输血治疗+酚磺乙胺
[单选题]血液病患者最适宜输入
A.库存血
B.血浆
C.新鲜血
D.白蛋白
E.水解蛋白
[单选题]凝血因子缺乏患者最适宜输入
A.红细胞悬液
B.库存血
C.新鲜血浆
D.白蛋白
E.水解蛋白
[单选题]伤寒患者最适宜的饮食是
A. 低盐饮食
B. 少渣饮食
C. 高热量饮食
D. 低胆固醇饮食
E. 高膳食纤维饮食
