更多"[判断题] 为防止食物腐败变质,可将食物密封好储藏在储有化学药品的冰箱"的相关试题:
[单选题]下列防止食品腐败变质的措施中被称为“冷加工”的是
A.化学保藏
B.低温保藏
C.辐照保藏
D.干燥保藏
E.高温保藏
[单选题]吃了腐败变质的食物。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题].肉蛋等食品腐败变质有恶臭味,是食物中( )成份分解而致
A...脂肪
B..碳水化合物
C..蛋白质
D..纤维素
E..维生素
[单选题].可使用挥发性盐基氮(TVBN)作为腐败变质鉴定指标的食物是( )
A..蔬菜类及其制品
B..水果类及其制品
C..粮谷类及其制品
D..大豆类及其制品
E..动、植物油脂
[单选题]引起食品腐败变质的主要原因
A.渗透压
B.湿度
C.pH 值
D.组织酶
E.微生物
[单选题]腐败变质的鸡肉气味呈( )。
A.组氨酸的气味
B.黄嘌呤的气味
C.三磷酸腺苷的气味
D.硫化氢的气味
[判断题]食品腐败变质使营养价值降低。( )
A.正确
B.错误
[多选题]食品腐败变质的原因主要有( ).
A.环境因素
B.存放时间太长
C.微生物作用
D.食品本身的组成和性质
[多选题]食品腐败变质的鉴定指标一般包括( )。
A.感官
B.物理
C.化学
D.微生物
[多选题]食品腐败变质的原因有()等情况。
A.食物的品种
B.食品本身的组成和性质
C.食物的营养成分
D.环境因素
E.微生物的作用
[简答题]简答:食品腐败变质后为什么营养价值降低了
[单选题]反映鱼类食品腐败变质最敏感的化学指标是:
A.过氧化值
B.MPN
C.酸度
D.皂化值
E.挥发性盐基总氮
[单选题]引起食品腐败变质发生的最重要因素是( )。
A.微生物
B.温度
C.水分
D.光照
