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[多选题]白酒一般是在常温下饮用，稍温后口味较为柔和、香气浓郁、邪杂味消失，其主要原因是低沸点物质（）的挥发
A.甲醇
B.甲醛
C.丙醇
D.乙醛
[单选题]( )被誉为红葡萄酒品种之王,原产地为波尔多,属于浓郁型红酒,主要搭配口味浓重,有些油腻的菜肴,如牛排额.红焖羊肉等。
A.品丽珠
B.赤霞珠
C.梅洛
D.黑皮诺
[判断题]董香型白酒的品评要点:闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出、舒适、谐调,香气丰满,典雅;口味醇甜、浓厚、绵柔、味长,香味谐调,余味爽净,回味悠长。
A.正确
B.错误
[单选题]酱油的鲜味主要来自其中的( )。
A.食盐
B.糖类
C.氨基酸
D.醋酸
[单选题]酱油的鲜味主要来白 其中的( )。
A.食盐
B.糖类
C.氨基酸
D.醋酸
[单选题]海洋是陆域通过流域的自然延伸，在海洋开发活动中，海洋捕捞、海上运输、海洋矿产开发和海水养殖等生产环节是在海域和流域共同完成；而海盐业和海水利用等则完全是在陆域上完成所有生产环节。此外，现代科学技术发展在推动海洋科技进步、海洋产业发展的同时，海洋高新技术的发展以及新产品的出现，也促进了流域科技进步和相关产业的发展，海陆产品通过这种技术延伸得到互动发展。
这段文字意在说明的是（）
A.海洋经济与流域经济空间布局的依赖性
B.现代科技的发展推动了海陆经济的进步
C.海洋经济与流域经济在产业上相互交错
D.现代科技的发展促进了海陆经济的交汇
[判断题]目前用于贷款抵押的海域使用权仅为渔业用海、工业用海、交通运输用海（港口用海）、旅游娱乐用海。
A.正确
B.错误
[单选题]淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和( )的调配。
A.咸甜味
B.鲜香味
C.甜香味
D.糟香味
[单选题]正常情况下,味精溶解最好、鲜味最佳的温度范围是( )。
A.10℃~30℃
B.30℃~50℃
C.50℃~70℃
D.70℃~90℃
[判断题]谷氨酸钠与5'-肌苷酸二钠复配,有明显增强鲜味的效果。( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )( )的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香,冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度,滋味鲜爽回甘。
A.新茶
B.窨花茶
C.花草茶
D.拌花茶
[单选题]鲜味在烹调中不能独立存在,必须在( )的基础上才能体现出来。
A.甜味
B.酸味
C.辣味
D.咸味
[单选题]违反《海洋环境保护法》规定,造成珊瑚礁、红树林等海洋生态系统及海洋水产资源、海洋保护区破坏的,应当( ),并处罚款;有违法所得的,没收其违法所得。
A.予以警告和责令限期改正
B.责令限期改正和采取补救措施
C.予以警告和采取补救措施
D.责令限期改正和排除危害
[单选题]椰子树大多长在海边,成熟后落到大海里,随着海水漂流,被冲上海滩,在适宜的地方(),长出一棵新的椰子树来。
A.发芽
B.扎根
C.结果
[判断题]( )根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,鲜味最易感受的部位是在舌心。
A.正确
B.错误
[单选题]做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些（），做成的饼既脆又香，还透点肉鲜味。
A.啤酒
B.白酒
C.红酒
D.醋
