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[单选题]粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的( )逐步形成的。
A.形成期
B.成长期
C.兴旺期
D.繁荣期
[判断题]中式宴会菜点的设计包括合理分配菜点成本、确立核心菜点、配杯辅佐菜品、编排宴席菜目顺序。
A.正确
B.错误
[判断题]菜点质量标准不属于宴会设计范畴。
A.正确
B.错误
[判断题]在进行宴会菜点设计时，应注意顾客的特点及身体需要，如老年人较多的宴席，可多配酥脆的菜点。
A.正确
B.错误
[多选题]中式宴会菜点设计时，应（ ）。
A.了解宴会的性质和主题
B.了解宴会的价格标准和每桌的人数
C.了解就餐对象的具体情况
D.了解本酒店技术人员的水平状况
E.考虑厨房的设施设备情况
[单选题]菜点与器皿的巧妙搭配，不仅能让美食锦上添花，而且能体现菜肴的（ ）。
A.艺术之美
B.营养价值
C.产地
D. 观感
[判断题]在进行中式宴会菜点设计时，只有高档宴会才需要注意突出地方名菜。
A.正确
B.错误
[单选题]菜点价格是根据菜点成本和（）来制定的。
A.销售利润
B.成本率
C.净利率
D.毛利率
[多选题]在设计宴会菜点时，应多注意（ ）菜肴的应用。
A.油炸
B.走油
C.烩菜
D.炖菜
E.油爆
[单选题]预测菜点成本是制订菜点（）的基本依据之一。
A.净料率
B.损耗率
C.价格
D.单位成本
[单选题]在中式宴会菜点中，统率整桌菜点的是（ ）。
A.冷菜
B.头菜
C.热炒
D.点心
[单选题]宴会菜点和分类菜点可容成本的计算,主要目的是( )。
A.明确宴会规模
B.建立宴会管理组织机构
C.安排菜点种类和数量
D.控制宴会成本开支
[多选题]围绕新型举国体制建设，全面完善创新体系体现为（ ）。
A.要将内部资源“聚”起来
B.要把外部资源“纳”进来
C.要让双创活力“燃”起来
D.要下决心畅通成果应用渠道
[判断题]宴会设计贵在特色，可在菜点、酒水、服务方式、娱乐、场景布局或台面上来表现。
A.正确
B.错误
[单选题]筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及( )组成的正规餐饮形式。
A.迎宾礼仪
B.进餐礼仪
C.公关礼仪
D.民俗礼仪
[判断题]䒐1
改革创新作为时代精神的核心，正是在紧紧围绕时代主题、把握时代特征、体现时代
要求的基础上发展起来的。
A.正确
B.错误
[多选题]近年来电力科技创新与面临的形势和要求相比，仍然存在很多 的不适应，主要体现在（ ）和人才队伍方面。
A.创新布局方面
B.创新支撑方面
C.体制机制方面
D.资源配置方面
[单选题] 集团公司党委书记.董事长刘存玉指出要把创新体现在方方面面,坚持什么就是创新? ( )
A.“有利于提高生产效率,有利于创造价值”
B.“有利于提高生产效率,有利于解决问题”
C.“有利于减少人员,有利于增收创效”
D.“有利于提高生产效率,有利于解决问题”
[判断题]使用高精度设备生产，加工精度超过设计要求，是质量高的体现，不属于浪费。
A.正确
B.错误
