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[判断题]制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生，然后用凉开水投凉再用热花椒油（香油）炝之。
[单项选择]中途放下刀叉，应将刀叉（）。
A. “八”字形分别放在盘子上
B. 平行放在盘子上
C. 交叉放在盘子上
[单项选择]刃磨铣刀前刀面时，应将铣刀装夹在（）
A. 头架上
B. 两顶尖之间
C. 卡盘上
D. 尾座上
[判断题]将泡夫面糊用油炸制时，应先将油加热至七八成热后，再放入泡夫面糊。
[单项选择]工件加工完毕后，应将刀具从刀库中卸下，按（）清理编号入库。
A. 刀具序号
B. 调整卡或程序
C. 任意顺序
D. 所夹刀具名称
[单项选择]炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划）焯至断生，用热花椒油炝之成菜。
A. 蛋清浆
B. 全蛋浆
C. 水粉浆
D. 发粉浆
[单项选择]手工编程是指所有编制加工程序的全过程，即图样分析，工艺处理，数值计算，编写程序，制作控制介质，程序校验都是有（）来完成。
A. 自动
B. 电脑
C. 机床
D. 手工
[单项选择]架线工处理架线时（）安全防范措施。
A. 必须在工作前合上工作区域内的架线电源
B. 要将停电的架线与轨道间用导体连接形成接地
C. 不要在分区停电开关处悬挂“有人作业，严禁送电”标志牌
[单项选择]架线工处理架线时应采取（）安全防范措施。
A. 不必在工作前切断工作区域内的架线电源
B. 不要将停电的架线与轨道间用导体连接形成接地
C. 要在分区停电开关处悬挂“有人作业，严禁送电”标志牌
[单项选择]海米炝芹菜的质感特点是芹菜（），海米柔韧。
A. 脆嫩
B. 软嫩
C. 滑嫩
D. 鲜嫩
[单项选择]以下关于发生反应器着火后，操作工处理方法不正确的是（）。
A. 停运循环氢压缩机
B. 保持系统进料
C. 新氢放火炬
D. 加热炉紧急熄炉
[判断题]架线工处理架线时不要将停电的架线与轨道间用导体连接形成接地。
