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发布时间:2023-10-06 10:30:17

[单项选择]下列不适宜剞荔枝形花刀的原料是()。
A. 鱿鱼
B. 猪肚
C. 鸡肫
D. 鸭肫

更多"下列不适宜剞荔枝形花刀的原料是()。"的相关试题:

[判断题]剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
[单项选择]荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约()的十字交叉刀纹,然后再切菱形块。
A. 1/2
B. 3/4
C. 2/3
D. 4/5
[单项选择]下列剞有荔枝形花刀的菜肴是()。
A. 松鼠鱼
B. 糖醋鱼
C. 油爆双脆
D. 爆鱿鱼卷
[判断题]荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
[单项选择]荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹,刀距为(),切成边长为3.5cm的菱形块。
A. 3.5mm
B. 5mm
C. 2.5mm
D. 6mm
[单项选择]下列适宜剞竹节花刀的原料是()。
A. 带鱼
B. 鲤鱼
C. 鲍鱼
D. 墨鱼
[单项选择]下列适宜剞蓑衣花刀的原料是()。
A. 鱿鱼
B. 黄瓜
C. 白菜
D. 花菜
[判断题]剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
[单项选择]下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是()。
A. 猪腰
B. 鸡肫
C. 鱿鱼
D. 猪肚
[单项选择]剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作()菜肴。
A. 冷菜
B. 荤菜
C. 热菜
D. 大菜
[单项选择]剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴。
A. 熘、炸类
B. 焖、煮类
C. 炖、炒类
D. 烩、烧类
[单项选择]菊花花刀是在原料一端先斜剞深约原料的()。
A. 1/2
B. 3/4
C. 2/3
D. 4/5
[单项选择]剞十字花刀的原料适用于制作()、煎类菜肴。
A. 烧
B. 熘
C. 煮
D. 炖
[判断题]剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
[判断题]剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
[判断题]经篮花花刀加工的原料呈不透空孔格状。
[单项选择]剞有菊花花刀的原料剞好后,一般应将其切成()。
A. 方形
B. 圆形
C. 长方形
D. 长条状
[单项选择]蓑衣花刀是在原料一侧用()至原料近透,刀距为1~2mm的平行刀纹,然后将原料翻转,在原料的另一侧用同样的刀法剞制而成。
A. 斜刀剞
B. 直刀剞
C. 混合剞
D. 直刀切
[判断题]动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。

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