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[判断题]俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）
[单项选择]家禽的卵黄囊憩室位于（）。
A. 十二指肠
B. 空肠
C. 盲肠
D. 直肠
[判断题]牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。
[判断题]牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
[单项选择]牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉。
A. 后腿
B. 两腿
C. 前腿
D. 前后腿
[单项选择]黄牛肉肌肉纤维（），组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。
A. 较细
B. 较粗
C. 较大
D. 较多
[判断题]牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉。
[简答题]牛肉拉面是西北的一道面食，它具有“一清二白三红四绿五黄”的特点，这里的“一清”是指什么？
[单项选择]下列牛肉中属于特级牛肉的是（）。
A. 仔盖肉
B. 肋条肉
C. 郎头肉
D. 里脊肉
[单项选择]牛肉可分为四个等级，（）牛肉为最好。
A. 四级
B. 三级
C. 二级
D. 一级
[单项选择]非洲爪蟾原肠胚形成过程中，卵黄栓最终进入胚胎内部，位于（）。
A. 原肠腔的两侧
B. 原肠腔的背方
C. 原肠腔的腹方
D. 脊索中胚层背方
[单项选择]牛肉生产国发生旱灾，牛肉供应急剧下降。消费者转向将猪肉作为牛肉的替代品，因为他们认为这两种肉都对健康有益。在牛肉市场上，这两种现象用供给和需求来表示就是（）
A. 需求曲线向左移动
B. 供给曲线向左移动
C. 需求曲线向右移动
D. 供给曲线和需求曲线都会向左移动
[单项选择]正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉，配料为（）。
A. 芹菜
B. 香菜
C. 蒜苔
D. 豌豆苗
[单项选择]假定牛肉和猪肉是替代品，则牛肉的价格下降将造成（）
A. 牛肉的需求曲线右移
B. 牛肉的需求曲线左移
C. 猪肉的需求曲线右移
D. 猪肉的需求曲线左移
[单项选择]羊肉的价格上涨10%，对牛肉的需求增加5%，牛肉对羊肉的交叉弹性为（）。
A. 2
B. -2
C. 0.5
D. -0.5
[判断题]机车信号机从上到下排列依次为：绿、黄、半绿半黄、黄2、半黄半红、双半黄、红、白。
[简答题]假设在没有贸易的情况下，法国牛肉为每吨2625美元，而国际牛肉市场的价格为每吨2000美元。在自由贸易下，法国自己生产100万吨，从国际市场上进口50万吨。法国政府为保护本国农民利益规定了3000美元的保护价格，结果牛肉生产增至120万吨，并向其他国家出口了30万吨。试用图和数字估计法国政府、农民、消费者和整个社会的福利变动。
