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[单项选择]制作热苏夫力时，首先应将（）煮开，加入面粉搅均。
A. 鸡蛋、牛奶
B. 牛奶、糖
C. 糖、水
D. 牛奶、黄油
[判断题]脂蛋糕采用挤制灌模成型时，半制品一定要抹平，否则影响制品美观。
[单项选择]苏夫力是一类（）的统称。
A. 甜点心
B. 混酥点心
C. 清酥点心
D. 泡夫点心
[单项选择]油脂蛋糕采用浇注灌模成型时，半制品一定要（）。
A. 大小一致
B. 形状一致
C. 抹平
D. 厚
[判断题]调味半制品成本是由生料成本和调味品成本两部分构成的。
[单项选择]冷苏夫力装模后，应在（）中定型。
A. 冰箱
B. 保鲜柜
C. 18℃室温
D. 常温
[填空题]植物病害病症的类型包括霉状物、粉状物、（）、粒状物和脓状物。
[单项选择]制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。
A. 有腥味
B. 有异味
C. 不新鲜
D. 以上均是
[单项选择]制作冻苏夫力时，首先将（）和水放入煮至浓稠为止。
A. 糖
B. 牛奶
C. 奶油
D. 蛋
[单项选择]用于热苏夫力的模具要刷上一层油脂，并撒上一层（）。
A. 淀粉
B. 干面粉
C. 糖粉
D. 吉士粉
[单项选择]冷冻甜食中，冻苏夫力与（）从口味到口感都有明显的区别，在制作时，不可混为一谈。
A. 木司
B. 巴菲
C. 布丁
D. 泡夫
[填空题]植物病害病症的类型包括（）、（）、（）、粒状物和脓状物。
[单项选择]发病部位出现的霉状物是（）。
A. 线虫
B. 病毒
C. 真菌
D. 细菌
[单项选择]脓状物是（）所特有的病征。
A. 细菌
B. 病毒
C. 真菌
D. 线虫
