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[单项选择]面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。
A. 水分
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 矿物质
[多项选择]发酵对面粉质量的要求是（）
A. 面粉加工的精度
B. 产生气体的性能
C. 面粉中含麸量的高低
D. 保持气体存在的能力
[单项选择]建设项目质量控制系统是由其实施任务的委托方式和（）所决定。
A. 组织结构
B. 项目规模
C. 合同结构
D. 主体构成
[单项选择]质量不是由我们自己作判断，而是由（）作出最终的决定
A. 销售人员
B. 顾客
C. 下道工序
D. 总经理
[单项选择]混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质所决定的。
A. 鸡蛋
B. 糖
C. 水分
D. 油脂
[单项选择]地理标志产品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的（）所决定。
A. 经济因素
B. 社会因素
C. 自然因素或人文因素
D. 历史因素
[单项选择]在TQC中，产品质量最终由（）决定。
A. 工序质量
B. 工作质量
C. 人的质量
D. 材料质量
[单项选择]直方图分布的形状和分布区间的宽窄是由质量特性统计数据的（）所决定的。
A. 中位数和标准偏差
B. 平均值和标准偏差
C. 中位数和平均值
D. 中位数和极差
[单项选择]高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。
A. 冷冻
B. 二氧化硫熏蒸
C. 氯气漂白
D. 乳化
[多项选择]岩体基本质量主要由哪几个因素决定（）。
A. 岩体的坚硬程度
B. 岩体的强度
C. 岩体弹性模量
D. 岩体的完整程度
[填空题]评价范围的定义一般是由评价目的所决定，评价责任一般是由评价目的和（）所决定。
[判断题]看守所内工作人员信息查询统计权限由所领导决定，并由系统管理员设置。
[单项选择]施工质量控制的目的是实现由建设工程项目决策，设计文件和施工合同所决定的预期使用功能和（）。
A. 成本目标
B. 技术水平
C. 质量标准
D. 进度目标
[判断题]面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。
[判断题]商品学的研究内容是由商品学的研究对象所决定，从商品质量与性质这两个核心内容展开。（）
