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[单项选择]影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是（）。
A. 制品材料性质
B. 制品是否含糖
C. 环境湿度
D. 烘烤时间
[单项选择]清酥制品的成熟大多采用（）的方法。
A. 烘烤
B. 油炸
C. 汽蒸
D. 蒸烤结合
[单项选择]烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（）。
A. 低和短
B. 低和长
C. 高和短
D. 高和长
[判断题]赫茨伯格的双因素理论又叫激励保健理论。该理论认为引起人们工作动机的因素主要有两个：一是激励因素，二是保健因素。只有激励因素才能够给人们带来满意感，而保健因素只能消除人们的不满，但不会带来满意感。
[单项选择]对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应（）。
A. 烘烤前扎一些眼
B. 烘烤时常将炉门打开
C. 烘烤时应高火
D. 烘烤时火的温度高低
[单项选择]小型混酥制品，如酥皮饼干等烘炉的温度大约为（）的中火。
A. 180℃
B. 190℃
C. 200℃
D. 220℃
[填空题]园长在选择领导方式时应考虑两个方面的因素：一是考虑（）的成熟度；二是考虑（）及领导者的具体条件。
[单项选择]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间（）。
A. 相对长一些
B. 相对短一些
C. 一定要短
D. 与温度高低无关
[单项选择]造成清酥制品层次不清的主要原因是（）。
A. 成型时刀具不锋利
B. 和面时盐的用量太少
C. 烘烤过程中多次打开炉门
D. 面团过硬油脂过软
[单项选择]对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（）。
A. 热能吸收更快
B. 热能传递更快
C. 二氧化碳气体的溢出
D. 水气的溢出
[判断题]影响房地产价格的因素主要有一般因素、地域因素、个别因素和个人爱好因素。
[多项选择]造成水土流失的主要因素有自然因素和人类活动因素。影响水土流失的自然因素主要有（）。
A. 地质，如岩石的风化性、坚硬性、透水性等
B. 地形，如坡度、坡长、坡面形状、沟壑密度等
C. 土壤，如土壤透水性、抗蚀性、抗冲性等
D. 气候，如降水量、降雨强度、风速等
[判断题]影响国际营销定价的因素主要有成本因素、市场因素、政府政策、法令及管制因素。
[判断题]影响分销渠道选择的因素主要有产品因素、市场因素、企业本身和外界环境因素四个。
[单项选择]影响房地产定价的因素，主要有一般因素、市场因素和( )。
A. 政策因素
B. 经营目标因素
C. 供求因素
D. 项目因素
[单项选择]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（）。
A. 一定要长
B. 相对短一些
C. 相对长一些
D. 与烤箱温度无关
[填空题]度量因素的作用有二，其一是（），其二是加权作用。
[单项选择]供电质量的指标主要有两个：一是频率，二是（）
A. 电流
B. 电压
C. 电感
[单项选择]最常见的产品组合策略主要有二种，一是产品扩张策略，二是（）。
A. 产品集中策略
B. 产品分散策略
C. 产品创新策略
D. 产品淘汰策略
