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[多项选择]直接接触食品及原料的设备工具和容器，必须用（）的材料制成。
A. 无毒
B. 无色
C. 无异味
D. 无害
[多项选择]直接接触食品及原料的（）和容器，必须用无毒、无害、无异味的材料制成。
A. 设备
B. 工具
C. 外包装
D. 洗涤用具
[判断题]食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角；以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
[单项选择]运输食品原料的工具与设备设施要求（）。
A. 应当保持清洁
B. 必要时应当消毒
C. 运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施
D. 以上都是
[填空题]俄罗斯：用于鱼类去头、去内脏、去鳍的设备及与水产品直接接触的容器和设备必须用（），不会腐朽的材料制造或用此类材料完全覆盖，并且光滑、易清洗消毒。使用前，必须彻底清洁，同时（）进行一次卫生处理。
[单项选择]盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器，其材质应稳定、（），不易受污染，符合卫生要求。
A. 无毒无害
B. 耐刷洗
C. 可反复使用
D. 耐受高温
[多项选择]与中药材、中药饮片直接接触的设备、工具、容器要求（）。
A. 易清洁
B. 易消毒
C. 不易产生脱落物
D. 不对中药材、中药饮片质量产生不良影响
[判断题]餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。
[单项选择]进口的食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须由( )进行卫生监督、检验。
A. 省级卫生防疫部门
B. 市级卫生防疫部门
C. 港口、机场、铁路卫生防疫机关
D. 出入境检验检疫机构
[填空题]化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
[判断题]食品卫生不仅仅指食品本身的卫生、还包括食品添加剂、容器、包装材料的卫生和所用工具、设备等生产经营过程中有关的卫生问题。
[简答题]简述我国对食品容器、包装材料、食品用工具设备进行卫生管理的主要内容。
[填空题]发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
[简答题]发生食品安全事故的单位应如何处理导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，并自事故发生之时起几小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告？
[简答题]我国对食品容器、包装材料、食品用工具设备进行卫生管理的主要内容有哪些？
[单项选择]（）负责食品包装材料、容器、食品生产经营工具等食品相关产品生产加工的监督管理。
A. 国家食品药品监督管理总局
B. 国家卫生和计划生育委员会
C. 国家质量监督检验检疫总局
D. 国家工商行政管理总局
[简答题]为何轻质原料可以用间接急冷，而重质原料必须用直接急冷？
[判断题]食品生产加工企业使用新品种的食品添加剂、新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，应当在使用前索取市级以上安全评价机构出具的安全评价报告。
