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[单选题]茅台酒制酒生产中，蒸粮汽压要求是
A.≤0.15Mpa
B.≤0.12Mpa
C.≤0.08Mpa
D.≤0.10Mpa
[单选题]茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆温度要求是
A.≥37℃
B.≥40℃
C.≥42℃
D.≥45℃
[单选题]茅台酒制酒生产中，被称为“二次制曲”的工序是指
A.堆积发酵
B.摊晾拌曲
C.窖内发酵
D.上甑蒸馏
[填空题]淀粉在淀粉酶的作用下发生水解,生成可发酵糖的过程称为（ ）。
[填空题]淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用,有一小部分可分解为（ ）。
[单选题]>下列( )酒因制酒人名而得名。
A. 二锅头
B. 五粮液
C. 茅台酒
D. 杜康
[多选题]生产中所用的覆盖剂的作用是（）
A.、防止铝液烧损
B.、熔体吸氧
C.、清除铝渣
D.、保温
[简答题]现地控制工作站是什么结构？主要作用是什么？
[判断题] 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。( )
A.正确
B.错误
[单选题]单向阀是炼油化工生产中的重要阀门,其作用是( )。
A.释放压力
B.防止倒流
C.调节流量
D.通流和断流
[判断题]生产中所用的覆盖剂的作用是防止铝液烧损和熔体吸氧。
A.正确
B.错误
