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[单选题](5分)单选题酿造醋淀粉原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化后，用（）菌发酵生成乙醇。
A.醋酸
B.酵母
C.乳酸
D.曲霉
[填空题]高温大曲是酿制酱香型白酒用的糖化发酵剂，以（ ）做辅料，经过（ ）贮存而成，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。
[单选题]下面哪个不是食醋酿造需要的菌种( )
A.曲霉菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
[多选题](5分)多选题醋的最后一个酿造阶段是在（）菌作用下，进行（）发酵，将乙醇氧化生成（）。
A.酒精
B.醋酸
C.糖化
D.乙酸
[单选题]硬盘录像机的主要功能有监视功能、录像功能、回放功能、报警功能、控制功能。
A.正确
B.错误
[单选题]茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外,还有( )主要功能。
A.提神
B.增加营养
C.调和色彩
D.去腥解腻
[判断题]道德的主要功能是认识功能、规范功能和调节功能。( )
A.正确
B.错误
[单选题]卫生监督信息报告系统中,( )主要功能为,提供系统的主要功能列表。
A.快捷菜单区
B.信息提示区
C.功能菜单区
D.主菜单区
[单选题](5分)判断题糖化的目的是：通过糖化，使粉碎物中的水溶物转变为不溶性物质。
A.正确
B.错误
