更多"[填空题]高温大曲是酿制酱香型白酒用的糖化发酵剂，以（ ）做辅"的相关试题:
[判断题]我厂的郎牌特曲生产使用的糖化发酵剂是高温曲( )
A.正确
B.错误
[多选题]高温大曲感官要求特级为( )
A..直接采用、压缩选用上级标准。
B..表面色泽:
C..制定并实施配套标准。
D..制定并实施严于上级标准的企业标准。
[多选题]高温大曲在贮存中仓库应保持( )
A..清洁、卫生
B..干燥、通风
C..防潮、防霉变、防渗漏,标牌标示清晰
D..以上都对
[判断题]高温大曲制作一共有 11 道工序。( )
A.正确
B.错误
[判断题]酱香型高温大曲可以散装、堆垛贮存,也可以采用麻袋包装( )
A.正确
B.错误
[填空题]高温大曲理化要求：水分（ ）（ ） ，酸度（ ）（ ），糖化力（ ）（ ）。
[判断题]高温大曲的三次翻曲感官要求是:黄褐色,酱香味。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]高温大曲中提浆的作用是可以造成局部厌氧环境,有利于厌氧菌的生长( )
A.正确
B.错误
[填空题]高温大曲半成品曲的质量判定以（ ）为主，（ ）为辅，检验结果不符合标准的按不合格品处理。
[判断题]1019. ( )甲醛（福尔马林）主要用作水基钻井液中易发酵处理剂的防发酵剂。
A.正确
B.错误
[单选题]发酵型含乳饮料所选用的发酵剂是什么？( )
A.高温型乳酸菌
B.中温乳酸菌
C.常温乳酸菌
D.低温乳酸菌
[多选题]简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类( )
A.乳酸菌培养物
B.母发酵剂
C.工作发酵剂
D.一般发酵剂
[单选题]酸牛奶是以牛奶为原料加入( )发酵剂而制成的产品。
A.大肠杆菌
B.变形杆菌
C.乳酸菌
D.葡萄球菌
