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[单项选择]菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。
A. 盐水处理法
B. 沸水预熟法
C. 水浸处理法
D. 温水处理法
[简答题]如何防止氮水预冷器带水事故，带水后应如何处理？
[填空题]鲜切花采收后应该采取预冷措施，比较适宜的预冷方式有自然冷却、水预冷、（）、强制通风冷却、冰预冷和冷库预冷等。
[单项选择]味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。
A. 沸
B. 温
C. 凉
D. 热
[单项选择]冷水预熟法适用于下列哪种原料（）。
A. 芹菜
B. 蒜薹
C. 萝卜块
D. 胡萝卜片
[单项选择]造气循环水预沉池停留时间为（）小时。
A. 1
B. 1.5
C. 2
D. 0.5
[简答题]在检修氮水预冷系统时，要注意哪些安全事项？
[判断题]菜肴原料水预熟处理的原则是：要根据原料的性质，掌握加热的时间，选择适宜的水温。
[单项选择]与台阶段高定义有关的要素为（）。
A. 台阶坡顶线与坡底线
B. 上部平盘与坡面
C. 台阶上部平盘和下部平盘
[判断题]热力学第二定律有开尔文说法和克劳修斯说法，如果肯定了开尔文说法，也就等价地肯定了克劳修斯说法。
[单项选择]关于磁场强度和磁感应强度的说法，下列说法中，错误的说法是（）。
A. 磁感应强度和磁场强度都是表征增长率强弱和方向的物理量，是一个矢量；
B. 磁场强度与磁介质性质无关；
C. 磁感应强度的单位采用特斯拉；
D. 磁感应强度与磁介质性质无关。
[单项选择]下列说法中，正确的说法是（）
A. 商标的显著特征是指商标特别引人注目
B. 构成商标的图形越复杂，商标越具有显著特征
C. 构成商标的图形越筒单，商标越具有显著特征
D. 将“苹果”二字作为服装上的商标使用，该商标具有显著特征；将“苹果”二字作为苹果酱上的商标使用，该商标缺乏显著性
[单项选择]下列说法中错误的一种说法是（）
A. 只要总产量减少，边际产量一定是负数
B. 只要边际产量减少，总产量也一定减少
C. 边际产量曲线一定在平均产量曲线的最高点与之相交
D. 只要平均产量增加，边际产量就大于平均产量
[单项选择]下列说法中，说法正确的是（）。
A. 美感经验是物理的事实
B. 美感经验是美的事物引起的经验
C. 美感经验是非功利或超功利的
D. 美感经验是一种生理的快感
[多项选择]关于环保卡说法下列哪些说法正确（）。
A. 环保卡按照品牌分属于银联品牌
B. 环保卡既有金卡又有普卡
C. 环保卡普卡卡BIN为622837
D. 环保卡首年免年费
[单项选择]以下说法中错误的一种说法是：（）
A. 红绿灯是禁止或允许通行的符号
B. 中医把脉的脉象是疾病的符号
C. 上下课的铃声是上下课的符号
D. 裁判员的“黄牌”是警告的符号
[单项选择]下列说法中正确的一种说法是：（）
A. 鼾声是熟睡的符号
B. 笑声是高兴的符号
C. 冲锋号声是冲锋的符号
D. 雷声是闪电的符号
