更多"[多选题]酸类物质是白酒中的协调成分,功能相当丰富,其对白酒的主要贡献"的相关试题:
[判断题]白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]有毒物品应该存放在酸类物质附近。
A.正确
B.错误
[多选题]白酒香味成分中下列对口味有协调作用的是( )。
A.乙缩醛
B.乙酸
C.己酸
D.乳酸
[单选题]浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的 。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
[单选题]在酒的贮存过程中,酸类物质整体呈( )趋势。
A.上升
B.下降
C.不变
D.先上升后下降
[判断题]酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要的地位。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]有毒物品应储存在阴凉、通风、干燥的场所,不要露天存放,不要接近酸类物质。
A.正确
B.错误
[判断题]有毒物品应储存在阴凉、通风、干燥的场所,可露天存放,不要接酸类物质( )
A.正确
B.错误
[判断题]酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]有毒物品应贮存在阴凉、通风、干燥的场所,不得露天存放和接近酸类物质;腐蚀性物品不允许泄漏,严禁与液化气体和其他物品共存。
A.正确
B.错误
[单选题]安全带在使用和存放时，应避免接触（ ）以上的高温.明火和酸类物质，以及有锐角的坚硬物体和化学药物。
A.120℃
B.130℃
C.135℃
D.145℃
[单选题]由于水果中酸类物质的存在,可使果胶转化为( ),这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。
A.水溶性果胶
B.酸性果胶
C.果胶酸
D.果胶质
[多选题]目前在白酒中发现协调酒的香气成分主要是( )
A.乙醛
B.醋嗡
C.乙缩醛
D.有机酸
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。 ( )
A.正确
B.错误
