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[单选题]热渗调味法属于( )。
A.加热前调味
B.加热中调味
C. 加热后调味
[单选题]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）()；7）跟碟调味法。
A.香粉调味法
B.淮盐调味法
C.花椒盐调味
D.粘撒调味法
[单选题]下列菜肴调味过程属于加热中调味的是( )。
A.回锅肉
B.清炸仔鸡
C.炸土豆松
D.凉拌牛肉
[多项选择]下列属于热熨法的有（）。
A. 坎离砂
B. 活络油膏
C. 熨药
D. 活血酒
E. 伤油膏
[判断题]( )白煮法的调味只有加热中的调味。
A.正确
B.错误
[单项选择]属于高渗型多尿的是
A. 大量饮水后多尿
B. 使用甘露醇后多尿
C. 中枢性尿崩症
D. 急性肾衰竭的多尿期
E. 使用利尿剂后多尿
[多项选择]属于高渗溶液的是（）
A. 5%葡萄糖溶液
B. 10%葡萄糖溶液
C. 5%碳酸氢钠溶液
D. 1.4%碳酸氢钠溶液
E. 11.2%乳酸钠溶液
[多项选择]属于等渗性碱性液体的溶液有（）
A. 5%碳酸氢钠
B. 1.4%碳酸氢钠
C. 2∶1等张含钠液
D. 11.2%乳酸钠
E. 1.87%乳酸钠
[单项选择]下列溶液属于等渗溶液的是（）。
A. 0.1%NaCl
B. 5%葡萄糖
C. 2%NaHCO3
D. 25%葡萄糖
E. 9%NaCl
[单项选择]属于等渗电解质溶液的液体是（）
A. 1∶1溶液
B. 2∶1溶液
C. 4∶3∶2溶液
D. ORS溶液
E. 2∶3∶1溶液
[判断题]( )热传质调味法是利用渗透原理,使调味料与原料相结合,达到调味目的的方法。
A.正确
B.错误
[单项选择]属于高渗性脱水病理生理特点的是（）
A. 失钠＞失水
B. 失水＞失钠
C. 失水=失钾
D. 失钾＜失水
E. 失钠＞失钾
[单项选择]不属于高渗性脱水的临床特点是（）
A. 烦躁、惊厥
B. 血压正常或稍低
C. 口渴不明显
D. 细胞外液渗透压高
E. 血清钠浓度>150mmol/L
